Готуються з картоплі та фаршу, виходять надзвичайно смачні, ситні та ніжні. Можна готувати побільше і заморожувати, а варити коли потрібно. Дуже смачно, рекомендую для різноманітності.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Картопля – 1 кг.
- Сіль – 1 ч.л
- Борошно – 200-230 г
- Яйця – 2 шт.
Для начинки:
- Цибулина – 1 шт.
- Фарш – 300 г
- Панірувальні сухарі – 2-3 ст.л. (за бажанням)
- Сіль -1/3 ч.л
- Чорний перець – за смаком
Приготування:
Для початку відваримо картоплю, вага очищеної картоплі 1 кг. Кладемо в каструлю, додаємо сіль і варимо до готовності.
Відразу гарячу картоплю мнем за допомогою картоплем’ялки і залишаємо до повного остигання.
За цей час приготуємо начинку. Цибулину поріжемо кубиками. На сковороду наливаємо трохи олії, кладемо цибулю і обсмажуємо до напівпрозорості, щоб начинку зробити трохи іншою за смаком я додаю 2-3 ст.л. панірувальних сухарів і смажу до легкої золотистості. Але це на Ваш розсуд.
А панірувальні сухарі я готую сама, батон нарізаю кубиками, сушу в духовці до рум’яності і подрібнюю блендером.
Тепер додаємо фарш 300 грам і смажимо до готовності, я ще вливаю трохи води, щоб начинка була соковитіша. Часом у мене займає хвилин 10.
Дамо і начинці трохи охолонути. Як тільки картопля повністю охолоне додаємо 2 яйця і перемішуємо, тепер додаємо поступово просіяне борошно і замішуємо тісто.
Борошно додаємо поступово, тісто повинне вийде м’яке, що злегка липне до рук, таке, щоб Вам зручно було з ним працювати. Мені потрібно 200-230 г борошна. Ділимо тісто на 20 частин.
Формуємо з тіста невеликі кульки по 20 г кожен. Розкочуємо кульки в невеликі коржики, куди кладемо начинку.
Запечатуємо начинку всередині тіста.
Тепер у каструлю наливаємо воду, солимо доводимо до кипіння та опускаємо заготовки. Варимо як спливуть хвилин 5-7. І подаємо до столу з розтопленим маслом та тертим сиром або зі сметаною.
