Одним із обов’язкових компонентів плову є часник.
Саме ця пряна рослина надає страві незабутнього смаку.
Втім, господині давно сперечаються щодо того, в якому вигляді часник потрібно додавати в плов.
Подробиці
Якщо одні кулінари обов’язково очищають часник перед відправкою його в казан, то інші кладуть голівку часнику цілою.
А от серед професійних кухарів такої суперечки немає.
Чи потрібно чистити часник для плову
Досвідчені кулінари не сумніваються: часник не повинен опинитися у страві в очищеному вигляді. Достатньо лише вимити рослину.
Якщо пряність буде розділена на «зубчики», то є ймовірність того, що під час вживання плову людина випадково з’їсть «захований» інгредієнт.
Але це не головна причина, через яку часник у плові повинен залишатися неочищеним.
Слід пам’ятати про важливість верхнього шару цієї рослини: саме в ньому зберігаються всі необхідні смаки.
Як правильно використовувати часник
Пряність слід відправляти в казан тільки після того, як у посудині опинилися всі інші інгредієнти (за винятком рису).
Крім того, часник має опинитися в основі майбутнього плову не раніше моменту кипіння води.
Через 15 хвилин після додавання пряного цілого інгредієнта його потрібно витягнути.
Однак позбавлятися цього часнику поки не потрібно: він знадобиться надалі.
Смачний інгредієнт повертається у страву через 10 хвилин після додавання до казану рису.
Після цього плов готується ще протягом півгодини.
