Хочу поділитись дуже простим рецептом котлетки в булочці. Мій тато любить цю страву, тому я частенько для нього готую. А от діти чомусь не розуміють, навіщо котлетка в булочці. І в шкільній їдальні в них таке не готують. А в нас готували. І я досі згадую смачну ароматну котлетку в солодкуватому тісті. А ви пам’ятаєте? А пам’ятаєте, скільки така випічка коштувала в кулінарії?
Інгредієнти:
Котлети:
- Молоко – 120 мл.
- Батон – 2-3 скибочки
- М’ясо (будь-яке) – 800 гр.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Перець чорний мелений
- Сіль
Тісто:
- Молоко тепле – 500 мл.
- Борошно – 700 гр.
- Дріжджі сухі – 11 гр. (або 35-40 гр. пресованих)
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Олія рослинна – 3 ст. л.
Для змащування:
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Молоко – 1 ст. л.
Приготування:
Котлети:
Батон або будь-який інший хліб нарізаю шматочками і замочую в молоці.
Нарізаю м’ясо на невеликі шматочки. Подрібнюю в м’ясорубці м’ясо, цибулю, замочений і злегка віджатий хліб. Фарш солю за смаком, додаю спеції та яйце. Перемішую і гарненько відбиваю (просто беру і кидаю, беру і кидаю). Можна додати ще часник, якщо любите його аромат у котлетах.
Обсмажую котлети з двох боків на рослинній олії. Доводити котлети до готовності не потрібно. Просто обсмажую до апетитної рум’яності.
Викладаю котлети на паперові рушнички, щоб позбутись зайвого жиру.
Тісто:
У миску насипаю приблизно 500 гр. просіяного борошна. Борошно навіть кілька разів просіюю, щоб випічка вийшла пишнішою. Додаю пакетик сухих дріжджів. І перемішую. Звісно, можна взяти й пресовані дріжджі, але тоді їх потрібно розчинити в теплому молоці. Додаю до борошна з дріжджами сіль, цукор і олію. І починаю замішувати тісто.
Поступово вливаю тепле молоко і замішую м’яке тісто, підсипаючи решту борошна. Борошна завжди йде по-різному. Зазвичай близько 700 г. Звичайно, “забивати” тісто борошном не варто! Наприкінці замісу я просто змащую руки рослинною олією – і тоді тісто бере борошна менше.
Готове тісто викладаю в змащену олією миску, накриваю рушником і залишаю в теплому місці для підйому на 40-50 хвилин.
Тісто має збільшитися у 2-2,5 рази.
Потім відрізаю від тіста шматочки і розкачую завтовшки 6-7 мм так, щоб коржик вийшов подовгастим. На один край викладаю остиглу котлету і загортаю.
Ось така булочка виходить.
Викладаю підготовлені котлети на змащене олією деко і даю постояти ще хвилин 10-15. Потім змащую булочки сумішшю яєчного жовтка і молока.
Ставлю в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Булочки добре збільшаться і красиво підрум’яняться – значить, готові. Зверху гарячі булочки можна змастити розтопленим вершковим маслом – тоді вони стануть м’якшими та ще апетитнішими (але можна й не змащувати).
Ось і все, дуже нестандартні, але неймовірно смачні булочки готові!
