Судити про те, що холодець вдався, можна лише після того, як страва застигне.
Це один із популярних рецептів української кухні. Наші предки залюбки готували його, та зберігали в льоху, в часи, коли ще не було холодильників.
Він смачний, корисний і відносно простий при приготуванні. Правильна страва відсотків на 70 складається з м’яса, інші 30 % припадають на бульйон.
Подробиці
Найнеприємніше, що може статися при приготуванні холодця – це виявити, що він так і не застиг.
Чому це відбувається, і чи можна виправити ситуацію.
Почнемо із останнього. На те, щоб виправити ситуацію, господині знадобиться ще 1 година часу разом із пакетом желатину.
Порядок дій:
- поміщаємо майбутній холодець у каструлю і варимо його, поки готується желатин;
- желатин потрібно залити холодною водою, дати йому набухнути, після чого поставити на водяну баню та влити в холодець;
- як тільки холодець охолоне, його потрібно відправляти в холодильник.
Тепер розберемося, чому страва не застигла.
Цілком можливо, що під час приготування холодця було використано води більше, ніж потрібно.
Якщо пропорції точно дотримані, то швидше за все холодець недоварений.
Щоб цього не сталося, варіть м’ясо щонайменше 5-6 годин. Тоді воно розділиться на волокна, а клейковина опиниться в бульйоні і він застигне природним чином.
