Ділюсь простим і швидким рецептом пиріжків, на тісті без дріжджів, на кефірі. Просто і смачно, мені останнім часом такий варіант тіста більше подобається. Пиріжки виходять дуже м’які та ніжні, навіть наступного дня.
Інгредієнти:
- Кефір 600 мл.
- Сметана 1 ст. л.
- Яєчні жовтки 2 шт.
- Рослинна олія 50 мл.
- Сіль 1 ч. л.
- Цукор 1 ст. л.
- Борошно 1 кг.
- Харчова сода 1 ч. л. з гіркою
Начинка:
- картопля
- тушкована капуста
Приготування:
Кефір беру кімнатної температури, а краще навіть трохи підігріти. До кефіру додаю сметану, з нею тісто виходить смачнішим і ніжнішим, сметану, за бажанням, можна замінити майонезом, теж смачно.
Додаю два жовтки, рослинну олію, цукор, сіль, перемішую.
Із загальної кількості борошна додаю половину, перемішую. Тепер додаю соду, з невеликою гіркою, гасити не треба і ще частину борошна, перемішую.
Далі вимішую тісто на столі, з додаванням борошна, що залишилося, тісто має залишатися злегка липким, не забиваю його борошном.
Краще додати 1 ст. л. рослинної олії та ще раз перемішати руками. Накриваю харчовою плівкою і даю постояти 15 хвилин.
Тісто ділю приблизно на 26 частин, по (+/-) 65 г. Пиріжки у мене сьогодні з картоплею і капустою.
Розтягую тісто пальчиками в корж, кладу начинку і защипую.
Обсмажую пиріжки на рослинній олії, на середньому вогні, до готовності, орієнтовно хвилини по 3-4 з кожного боку. Олії я наливаю приблизно на 1 см від дна сковорідки.
Пиріжки виходять ніжними, м’якими і дуже смачними.
