Вже 5 років роблю пельмені за цим рецептом – жодного разу не захотілося спробувати інший рецепт пельменів. Цей такий вдалий, і так смачно завжди виходить, куштувати інші навіть не хочеться, дякую сусідці – тьоті Галі, що поділилася рецептом, вона любителька пельменів. Дивовижне тісто, що ідеально ліпиться, не висихає, відмінно розкочується і не розвалюється по готовності.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – 600-650 г.
- Сіль – 1 ч.л.
- Вода – 190 мл.
- Рослинна олія – 60 мл.
- Яйця – 2 шт.
Фарш:
- Фарш – 600 г.
- Цибулина – 2 шт.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Вода – 70 мл.
- Сіль – 1 ч.л.
Приготування:
У миску просіюємо 500 г борошна, зробимо поглиблення, розбиваємо 2 яйця і додаємо сіль 1 ч.л, трохи перемішаємо яйця.
В окремій мисці змішаємо 190 мл гарячої води, але не киплячої, з олією 60 мл.
Замішуємо тісто спочатку вилкою, потім руками на столі, поступово додаючи ще 100-150 г борошна.
Добре вимішуємо до однорідності і гладкості, тісто має вийти трохи тугим, дамо йому полежати.
Цим часом приготуємо фарш. У блендері подрібнити 2 цибулини і 3-4 зубчики часнику, додати до фаршу, посолити, додати чорний перець за смаком і воду 70 мл. для соковитості.
Все добре перемішаємо спочатку ложкою, потім картоплемʼялкою. Завдяки такій процедурі фарш буде повітряним і стане ще соковитішим.
Все готово, тепер можна приступати до ліплення пельменів. Я роблю так: З загального тіста відділяю 3 частину і розкочуємо її ковбаскою. Нарізаємо на маленькі часточки.
Кожен шматочок розкочую в кружечок, кладу всередину начинку і загортаю.
Теж саме повторюю і з іншими частинами тіста.
Далі кидаю пельмені у посолену киплячу воду і варю до готовності. За бажанням можете покласти лавровий лист, дуже ароматно виходить.
Ось і все, найідеальніші пельмені готові. Тісто найніжніше і начинка соковита. Все як книжка пише, як то кажуть.
Яким способом ви любите ліпити пельмені найбільше? Напишіть у коментарях