Варення із садової суниці гірчить через дрібні кісточки, які неможливо прибрати з ягоди.
Тому у варення із суниці зазвичай додають й інші ягоди, щоб усунути цю гіркоту.
Подробиці
Додавати потрібно зовсім небагато інших ягід, адже ми таки хочемо отримати суничне варення, а не якесь інше.
Наприклад, із суницею добре поєднуються чорниця та чорна смородина.
Є й інший спосіб – під час варіння варення можна покласти в каструлю срібну ложку. Метал забирає гіркоту із ягоди.
А можна покласти в каструлю морквину. Варіть овоч разом із ягодами, поки вони не потемніють, потім моркву треба прибрати.
З гіркотою можна боротися за допомогою цукру – на 1 кг ягід візьміть 1,5 кг цукрового піску.
Засипте ягоди цукром і дайте настоятись кілька годин, потім варіть 20 хвилин на повільному вогні. Потім на півгодини залиште миску з варенням при кімнатній температурі.
Ще раз доведіть варення до кипіння, додайте лимонну кислоту і перемішайте. Потім варення можна остуджувати та закривати в банки.
Іноді гіркоту дають ягоди, якщо варення переварене. Тому, якщо у вас немає достатнього досвіду його приготування, дотримуйтесь перевіреного рецепту.
