В домашніх умовах можна готувати безліч смачних страв та продуктів. І сир є таким прикладом. Можна навіть сказати, що яскравим прикладом. Спробуйте приготувати «Маскарпоне».
Інгредієнти
Потрібно всього 2 компоненти:
- вершки — 1 л;
- лимонний сік — 1 ст.л.
Як приготувати
Якість та смак сиру залежить від жирності вершків. Краще брати з підвищеним відсотком жиру. В такому випадку сироватки буде менше. З 1 л 30% жирності вийде приблизно 0,7 кг сиру.
Беріть посуд з товстим дном. Вилийте вершки та поставте на вогонь. Він має бути середній. Постійно помішуйте та доведіть до кипіння — до 90%. Перевіряйте температуру за допомогою термометра.
В вершках з’являться дрібні сироподібні вкраплення. Це вершки починають згортатися. Тим часом на друшляк вистеліть кілька шарів марлі, а його поставте в ємність. Нагріті до 90% вершки перелийте в марлю. Лишіть стояти до повного охолодження.
В процесі охолодження сироватка буде стікати. Злийте її. Охолоджену масу прикрийте краями марлі та поставте в холодильник на 1 добу. Потім поставте зверху щось тяжке та ще на добу поверніть до холодильника.
Ніжний сир готовий. Якщо для приготування використовували вершки 20%, він буде крихким, а при 30% — ні. Смачного!
