Існує маса кремів для тортів, але цей крем особливо добрий. Він відмінно підходить для прикрашання тістечок і капкейків, ним можна начинити еклери. Виходить шовковистим та ідеально тримає форму.
У моїй родині всі ласуни, якщо печу торт, то частіше саме з таким кремом, він виходить дуже смачним та ніжним.
Інгредієнти:
- Вершкове масло не нижче 82% – 400 г
- Згущене молоко – 240 мл
- Яєчні жовтки – 2 шт.
- Вода – 40 мл
- Ванільний цукор – 8 г
- Какао порошок – 25-30 г
- Коньяк – 1 ч.л.
Приготування:
Отже, спочатку відділила жовтки від білків.
Виклала жовтки в сотейник, влила воду, додала ванільний цукор і перемішала вінчиком до однорідної маси. Збивати не треба.
У суміш виклала згущене молоко. Поставила на слабкий вогонь і помішуючи лопаткою, довела до кипіння, але не кип’ятила.
Порада! Помішувати потрібно обов’язково, інакше підгорить.
Зверху застелила харчовою плівкою і залишила до повного остигання.
У чашу міксера виклала трохи розм’якшене масло і збила до освітлення і пишноти.
Потім виклала остиглу суміш із згущеного молока і жовтків, додала какао і коньяк, збивала до однорідного, гладкого стану.
Порада! Якщо крем будуть їсти діти, то коньяк замініть ароматизатором або взагалі не додавайте.
Все, крем готовий для подальшого використання.
