Смак смаженої картоплі всім знайомий з самого дитинства. Це страва, яка ніколи не втратить свого апетитного шарму. Де б ви не були, але вміння посмажити картоплю ніколи не залишить вас голодним.
Важливі правила
Технологічний процес впливає на якість готової страви. Не всі дотримуються цих правил або частини з них. Саме тому можна отримати пригорілу картоплю або таку, з якої приготувалося смажене пюре. Основні правила виглядають наступним чином:
вимочіть картоплю протягом 15 хвилин в холодній воді, щоб вийшов крохмаль;
просушіть картоплю паперовим рушником, бо волога при смаженні буде зайва;
смажте тільки у сковороді з товстим дном та високими бортами;
не шкодуйте олії для картоплі, тоді буде смачно;
за час смаження перемішати можна лише кілька разів;
наприкінці зайву олію зливайте, тоді додавайте сіль, перець, часник, зелену цибулю.
Якщо правильно підійти до технології приготування, картопля вийде ідеальна. Вона буде мати хрустку скоринку та м’яку середину. Смачного!
