Тепер торт Наполеон готую тільки так! Хрусткі коржики і неймовірно ніжний та солодкий крем! Довго шукала саме цей рецепт.
Інгредієнти:
Тісто:
- Крижана вода 380 мл
- Сіль 10 г
- Яйце 2 шт.
- Оцет 1 ст. л. (9%)
- Рослинна олія 125 мл
- Борошно 930-950 г
- Масло вершкове 400 г (82,5%)
Крем:
- Вершкове масло 250 г (82,5%)
- Згущене молоко 950 г
Приготування:
Тісто:
До крижаної води вбиваю яйце, солю, додаю олію, оцет, перемішую.
Всипаю борошно та замішую тісто, не довго. Завертаю у плівку та кладу в холодильник на 30 хвилин.
Розкачую вершкове масло у середині пакету.
Виймаю тісто, розкачую, кладу по середині масло.
Завертаю масло у середину тіста, накриваючи чотирьома сторонами.
Тепер розкачую усе разом.
Завертаю тісто у рулетик, кладу у плівку і знову у холодильник на 30 хвилин. Повторюю те саме 4 рази, кожних 30 хвилин: розкачую, скручую в рулет і в холодильник.
Тоді розрізаю тісто на 8 однакових частин.
Кожну із частин розкачую до розміру прямокутної форми 36 на 46 см. Роблю проколи виделкою.
Ставлю випікатись у розігріту духовку до 200 градусів на 8 хвилин. Так випікаю усі 8 однакових коржів.
Крем:
Вершкове масло кімнатної температури збиваю міксером до пишності.
Вливаю згущене молоко, також кімнатної температури та збиваю до однорідності міксером.
Складаю Наполеон, кожен корж змащую кремом. Зверху торт трішки притискаю, залишаю пропитуватись на 4 години.
Усе, дуже смачний торт до чаю готовий, хай смакує!
