Нелюбов до такого субпродукту як печінка часто починається після того, як хтось приготував гірку страву. Залишки жовчі на печінці можуть зіпсувати будь-яку печінку — курячу, свинячу чи яловичу.
Подробиці
Досвідчені господині знають, що універсальний спосіб врятувати печінку від неприємного присмаку — вимочування.
Дехто це робить у підсоленій воді, хтось додає соду, а ми рекомендуємо використовувати молоко.
Просто поріжте печінку на порційні шматочки, викладіть у глибоку миску та залийте холодним молоком. Залиште на пів години. Потім злийте молоко і готуйте звичним способом, не забуваючи, що довготривала термічна обробка робить печінку твердою та гумовою.
Гіркота та специфічний аромат печінки зникне, а користь та ніжність залишиться.
