Сьогодні готуємо легендарний торт Спартак. Пропонуємо зробити його не зовсім звичним у плані збирання, з вертикальними коржами. Буде смачно та незвичайно.
Інгредієнти:
- Цукор для тіста 200 г
- Мед 80 г
- Яйце куряче 3 шт
- Борошно 250 г
- Какао порошок 50 г
- Сода 1.5 ч.л
- Вершкове масло 100 г
- Цукор для крему 150 г
- Борошно для крему 2 ст.л
- Вершкове масло 200 г
- Яйця для крему 3 шт
Приготування:
Спочатку зайнятися кремом. Масло вершкове дістати із холодильника. У каструльку викласти сметану, розбити яйця. Всипати борошно та цукор.
Поставити на невеликий вогонь та постійно помішувати вінчиком. Варити до загусання, але до кипіння не доводити. Як тільки з’явиться булькання, одразу вимкнути нагрівання. Перелити в миску, накрити харчовою плівкою, притиснувши прямо до поверхні крему. Залишити до повного остигання.
У цей час зайнятися коржами. У каструльку помістити цукор та мед, розбити яйця.
Перемішати, викласти вершкове масло.
Поставити на вогонь і, безперервно помішуючи, дочекатися розчинення масла, меду та цукрових крупинок. До кипіння не доводити, щоби яйця не згорнулися. Всипати харчову соду. Маса відразу ж спіниться. Потримати на плиті ще хвилину, потім вимкнути нагрівання. У кілька прийомів ввести борошно, змішане з какао.
Замісити шоколадне тісто. На перший погляд воно здаватиметься недостатньо густим, але це в гарячому вигляді.
Покласти третину на килимок для випічки, трохи присипаний борошном. Розкачати качалкою в якомога тонший пласт, наколоти вилкою, підрівняти краї.
Випікати в духовці за температури 160 градусів 5-7 хвилин. Не перетримайте, корж має залишитися м’яким.
Крем до цього часу охолоне до кімнатної температури. Збити м’яке вершкове масло до збільшення в обсязі і по ложці почати додавати заварний крем, не припиняючи роботу міксера.
Коржі розрізати на смужки, тут їхня товщина 8 сантиметрів. Щедро змастити кожен кремом і залишити на півгодини. Крем розм’якшить коржі і вони легше згортатимуться.
Починати з найтоншого пласта, згорнувши його в рулет. Поставити на тарілку, і ті, що залишилися, обертати навколо.
Щоб торт добре тримав форму, надіти зверху кулінарне кільце, прикрити плівкою та відправити в холодильник для просочення на 6-8 годин.
Кільце прибрати, змастити верх та боковинки залишками крему. Обрізки, що залишилися, підсушити в духовці і подрібнити в крихту. Обсипати торт. Торт Спартак м’який, ароматний, дивно виглядає в розрізі.
