Сьогодні готую торт без ваг! Стаканчиковий Торт дуже смачний, готується дуже просто, для його приготування нам навіть не знадобляться ваги звідси і назва торта.
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Цукор 1 склянка не повний (150 г)
- Кефір 1 склянка (200 мл)
- Борошно 1 склянка (140 -160 г)
- Жовтки 4 шт.
- Сіль щіпка
- Розпушувач 10 г
- Какао 2 ст. л. з гіркою
Крем:
- Білки 4 шт.
- Цукор 17 ст. л. 280 г
- Масло вершкове розм’якшене 200-220 г
- Ванілін за смаком
- Сік лимона або апельсина 1-2 ст. л. за бажанням
Глазур:
- Цукор 3 ст. л.
- Какао 1 ст. л.
- Сметана 20 % 2 ст. л. 75 г
- Масло вершкове 15 г
Приготування:
Бісквіт:
У жовтки додаю дрібку солі і всипаю весь цукор, перетираю до світлого стану, в отриману масу додаю кефір, все добре перемішую протягом трьох 4 хвилин, щоб цукор практично розчинився.
Тепер в отриману масу просіюю борошно, какао і розпушувач, перемішую і отримую густе тісто.
Тісто переливаю у форму, у мене форма 19 см. Відправляю форму з тістом у добре розігріту духовку до 170-180 градусів, випікаю бісквіт упродовж 40-50 хвилин. Через 30 хвилин перевіряю бісквіт на готовність зубочисткою. На зубочистці не повинно бути ніяких слідів тіста, вона повністю повинна бути сухою. Дістаю бісквіт з духовки і даю йому повністю охолонути.
Крем:
У каструлю наливаю трохи води і ставлю на вогонь, доводжу воду до кипіння. Білки з’єдную з цукром, злегка все перемішую, посуд з білками ставлю на каструлю з киплячою водою, дно посуду з білками не повинно торкатися води. Зменшую вогонь, грію білки на вогні трохи вище за середній.
Знімаю білки з вогню. Білки я збиваю до густого стану, до цього часу білки стануть кімнатної температури і тільки потім додаю по чайній ложці розм’якшене масло вершкове.
З першою порцією додаванням масла білки стануть рідкими, але ви не лякайтеся, поступово з додаванням вершкового масла крем буде густіти, це відбудеться буквально з додаванням останньої чайної ложки. В кінці додаю ванілін і сік лимона.
Після охолодження бісквіт ділю ножем на 3 коржі.
Збираю торт, на кожен корж викладаю крем та розрівнюю по площині. Торт ставлю в холодильник на 1,5 – 2 години.
Глазур:
У каструлі змішую цукор з какао, додаю сметану та перемішую до однорідності. Ставлю на середній вогонь, завжди помішуючи, доводжу до перших бульбашок. Знімаю з вогню та одразу додаю вершкове масло, перемішую до його розчинення.
Поливаю глазур’ю торт, нарізаю та смакую!
