Відмова від дріжджового тіста може бути викликана низкою причин. Так, не вживають продукцію, виготовлену з дріжджового тіста, люди, що сидять на дієті, а також прихильники правильного харчування. Проте надати тісту повітряну форму можна і цього компонента.
Подробиці
Щоб зробити тісто пишним, багато хто використовують звичайну соду.
Замінити дріжджі на білий кулінарний порошок можна у випічці з підвищеною кислотністю тіста – тобто тією, що приготована на кефірі, сироватці або кислому молоці.
Якщо тісто для приготування чіабати або прісних булок (за основу в ньому взята вода або молоко), соду потрібно «погасити», використовуючи при цьому оцет або сік лимона. Нагадаємо, соду рекомендується додавати останньою з усіх інгредієнтів.
Варто відразу зазначити, що структура та смак хліба або пирога, приготовленого з використанням соди, відрізнятиметься від випічки на дріжджах.
Ще одна заміна дріжджам у тісті – розпушувач. Його прийнято змішувати з борошном, перш ніж відправити у ємність із тістом.
