Кожній господині доводилося стикатися з тим, що потрібно відбити яловичину. Цей процес мало хто любить, адже залишаються бризки, а іноді і шматочки м’яса по всій кухні. В результаті після приготування страви доводиться ще й проводити прибирання кухні.
розбирався, для чого потрібно відбивати м’ясо та як це зробити без бризок.
Для чого потрібно відбивати м’ясо
Процес відбивання м’яса допомагає розм’якшити його волокна, завдяки чому воно залишається м’яким після приготування. Крім того, відбивання дозволяє збільшити його площу.
При цьому не все м’ясо вимагає такої підготовки. Курку і яловичину не прийнято відбивати, якщо це не потрібно за рецептом, наприклад, для рулету. Водночас свинину відбивати обов’язково, незалежно від страви. Річ у тім, що свинина сама по собі жорсткіше, ніж яловичина або курка.
Як відбити м’ясо без бризок
Всім знайома ситуація, коли, відбивши м’ясо, наприклад, для відбивних, доводиться прибирати кухню, тому що вона заляпана м’ясом. Щоб уникнути такої неприємності є пара секретів.
По-перше, щоб м’ясо не бризкалося та було зручно різати його можна покласти в морозилку на кілька хвилин.
По-друге, можна використовувати харчову плівку. Якщо загорнути м’ясо в плівку перед тим, як його відбити, то весь сік залишиться всередині, а не розлетиться по всій кухні. Та й молоток буде простіше мити.
Як можна відбити м’ясо без молотка
Щоб відбити м’ясо, необов’язково мати на кухні спеціальний молоток. Для цих цілей підійде будь-який щільний, твердий та міцний предмет. Краще використовувати кухонне начиння з металу або дерева, наприклад, качалку, важкий та товстий ніж, толкушку для картоплі і навіть можна використовувати руки.
Як відбити м’ясо пляшкою
Для відбиття м’яса можна використовувати пляшку з міцного скла, наприклад, з-під шампанського або вина. Перед тим, як відбивати м’ясо, пляшку варто загорнути в рушник. Таким чином, в разі, якщо ви перестараєтеся і скло не витримає, то його не доведеться вибирати з страви або збирати по всій кухні. До того ж така хитрість вбереже вас від поранення склом.
