Від яєць можна відмовлятися з різних причин – вегетаріанці, люди, що худнуть, і ті, хто дотримується посту, мають таку звичку. Однак, зараз ціни на яйця в Україні стали непомірно високими – як ніби, несуть їх екзотичні тварини. з’ясував, чим можна замінити яйця на сніданок, в тісті або фарші.
Чим замінити яйця в дріжджовому тісті або будь-якому іншому
Яйця в тесті потрібні для того, щоб скріпити всі інші інгредієнти разом. В якості альтернативи ви можете використовувати:
- 1 ст. л перемеленого насіння льону + 3 ст. л води, перемішати, залишити в холодильнику на 15 хвилин для набухання;
- 1 ст. л кукурудзяного крохмалю + 2 ст. л води, перемішати до однорідної консистенції;
- 2 ст. л картопляного крохмалю;
- 2 ст.л вівсяних пластівців + 2 ст. л води, перемішати до однорідної консистенції.
Також ви можете просто використовувати майонез в кількості 3 ст.л, але враховуйте, що в складі майонезів (всіх, крім пісних) є яйця, тому такий варіант підійде тільки тим, у кого просто немає яєць, а не тим, хто не їсть їх з ідеологічних міркувань.
Чим замінити яйця у випічці – веган варіант
У наступних рецептах не використовується ніяких продуктів тваринного походження, але вони також є вдалими в разі відсутності яєць в холодильнику:
- 1 ч. л соди + 1 ч. л оцту, залити соду оцтом, швидко додати в тісто і перемішати;
- 2 ч. л розпушувача + 2 ч. л води + 1 ст. л рослинного масла, сухі інгредієнти додати до сухих складових тіста, рідкі – до рідких;
- 2 ст.л соєвого або нутового борошна + 2 ст. л води, ретельно збити віночком.
Також пропонує рецепт, в якому є молоко – такий варіант, звичайно, веганам не сподобається, але може бути зручний для інших людей.
Наприклад, ви можете змішати 2 ст.л молока + 0.5 ст. л соди + 0.5 ст. л лимонного соку. Все перемішати до однорідної консистенції і додати в тісто.
Чим замінити яйця в млинцях – лайфхаки
Млинці також можна приготувати без яєць, якщо знати, які продукти вигідно їх замінюють. До таких відносяться наступні поєднання:
- 2 ст. л вівсяних пластівців + 2 ст. л води, пластівці потрібно замочити у воді, а потім додати в тісто;
- 1 ч. л соди + 1 ст. л сметани або кефіру, все перемішати до однорідної консистенції і додати в тісто;
- 1 ст.л картопляного крохмалю + 1 ст. л сметани (рослинної олії) + 1 ст. л води, ретельно перемішати, додати в тісто.
Також ви можете замінити яйце бананами, якщо вони раптом опинилися у вас під рукою. Вам вистачить половинки стиглого банана, який потрібно подрібнити блендером або виделкою, додати до нього розпушувач (на кінчику ножа) і всю цю суміш додати в тісто.
Що можна додати в фарш замість яєць – рекомендації
Яйця в м’ясному фарші потрібні для того, щоб маса не розпадалася при смаженні, а добре тримала форму. З цим завданням можуть впоратися і інші продукти:
- пшеничне борошно;
- картопляне пюре;
- сира картопля, натерта на тертці;
- білий хліб, розмочений у воді або молоці;
- кукурудзяний або картопляний крохмаль;
- соєве або нутове борошно;
- вівсяні пластівці;
- круглий розварений рис.
Якщо вам також цікаво, який продукт може замінити яйця в раціоні в принципі, то це, звичайно, сир тофу, адигейський. Текстура цих сирів наближена до яєчного білка, так що, різниці ви не відчуєте.
Для того, щоб зробити, наприклад, безе, для приготування якого необхідні збиті білки, відваріть нут і використовуйте цю рідину – вона має нейтральний смак і аромат, а збивається нітрохи не гірше за звичне нам з вами куряче яйце.
