Випічка з гладкою апетитною рум’яною скоринкою завжди привертає погляд та викликає бажання її з’їсти. Рука сама тягнеться за ароматним пиріжком. Правда, не у кожної господині з першого разу вдається домогтися такого ефекту.
розбирався, чим змастити пиріжки, щоб вони блищали.
Чим краще змастити пиріжки – білок або жовток
Більшість господинь погодяться, що краще змастити пиріжки перед випічкою яйцем. Хтось просто збиває ціле яйце і наносить на тісто. В цьому випадку ми отримаємо глянсову поверхню, але ось випічка не буде настільки рум’яною.
Існує секретний лайфхак з яйцем, знаючи який, можна самому визначити, чим змастити пиріжки – білком або жовтком.
Якщо відокремити жовток від білка, збити і нанести на тісто, то пиріжки виходити рум’яними. Водночас поверхня пиріжка не буде глянсовою.
Якщо ж збити тільки білок і нанести отриману піну на пиріжки перед духовкою, то в результаті вийде ідеальний блиск і хрускіт. В цьому випадку варто бути акуратним з кількістю білка, щоб не отримати “автомобільний лак” – щільну кірку, яку складно буде вкусити.
До речі, якщо у збите яйце додати трохи топленого вершкового масла, то тісто буде не тільки красивим, але і м’яким, і ароматним.
Чим змастити пиріжки, якщо немає яйця – ви про це не здогадувалися
Необов’язково використовувати яйце, щоб змастити пиріжки перед випічкою. Є кілька продуктів, які допоможуть вирішити цю проблему і також зроблять гарну скоринку:
- рослинне або вершкове масло пом’якшує тісто і надає йому неймовірний аромат. До нього можна додати спеції на вибір для пікантності;
- міцний чай робить пиріжки рум’яними і красивими, адже це відмінний барвник. До речі, блиск випічки в цьому випадку залежить від кількості цукру в чаї;
- сметана можна використовувати як самостійно, так і змішавши з цукром, вершковим маслом або борошном. Пропорції можуть бути різними, все залежить від того, наскільки щільною повинна вийти глазур;
- молоко дасть рум’яну скоринку, але його потрібно використовувати теплим і наносити за кілька хвилин до готовності.
Кожен з цих варіантів по-своєму хороший, тому кращий варто обирати, спираючись на свій смак.
Чим змастити випічку після випікання – ідеальна скоринка
У разі, якщо з якихось причин випічка має не той зовнішній вигляд, як хотілося б, то це не біда. Є парочка лайфхаків, які допоможуть виправити ситуацію.
Так, пиріжки можна змастити теплим молоком. Воно пом’якшить занадто щільну і грубу кірку, а також додасть блиск. Також впоратися з цією бідою допоможе вершкове масло. Воно зробить пиріжки смачнішими та ароматнішими.
У разі, якщо необхідно додати блиск випічці після приготування, то можна зробити глазур на швидку руку. Наприклад, розтопити у воді цукор або мед і змастити отриманою сумішшю готовий хлібобулочний виріб. В результаті вийде красива блискуча скоринка, яка нікого не залишить байдужим.
Раніше розповідав, як зробити пишні пиріжки з полуницею.
