Деякі господині вважають, що сода та розпушувач – це два взаємозамінні інгредієнти для пишної випічки.
Але це не так. Потрібно розуміти різницю у тому, коли та який продукт слід застосовувати.
Коли додається сода
Борошняні вироби при додаванні соди піднімаються в процесі випікання або їх смаженні. Вся справа в хімічній реакції, яка відбувається, якщо змішати соду та кислий продукт.
Тому якщо в тісто входять кефір, прокисле молоко, сметана, а також лимонний або ягідний сік додавати потрібно соду.
Коли потрібен розпушувач
Такий компонент відмінно підійде для тіста, в якому немає кислоти (ні молочної, ні фруктової).
Розпушувач допоможе спекти бісквіт або печиво. Досить просто змішати розпушувач із сухими компонентами для тіста, а потім з’єднати з рідкими та ретельно перемішати. Реакція почнеться відразу, отже, потрібно тісто негайно відправити в духовку.
Якщо процес відкласти, то є ризик, що випічка просто не підніметься.
