Ніщо не може прослужити вічно, навіть супердорогі кухонні ножі. Через неправильну експлуатацію зручний помічник будь-якої господині втрачає не тільки привабливий зовнішній вигляд, але і продуктивність – іржавіє або тупиться. розповість, чи тупляться ножі від гарячої води і як продовжити їх термін служби на максимальну кількість часу.
Чому іржавіє лезо ножа або тупиться вістря – причини і варіанти вирішення
Незважаючи на те, що гострий ніж при покупці виглядає досить витривалим, це все одно крихкий предмет, з яким потрібно поводитися акуратно. зібрав найважливіші рекомендації, які допоможуть вам зберегти ножі в ідеальному робочому стані.
Не залишайте ножі в раковині
Перший пункт – відповідь на питання про те, чому не можна мити ніж. Вірніше, можна, але відразу – замочувати їх або кидати в умивальнику заборонено категорично, навіть якщо до ножів присохла їжа. Вся справа в тому, що від тривалого перебування у воді на ножах з нержавіючої сталі утворюються плями іржі. Саме тому досвідчені кулінари рекомендують мити їх відразу, особливо, якщо ви різали що-небудь кисле – від кислот теж утворюються плями.
Не кладіть в посудомийку – мийте руками
Чи можна мити ножі в посудомийній машині – ні. Ні в якому разі. Якщо ви поставите посудомийку на довгий цикл і покладете всередину ніж, техніка деформує лезо. Лезо ножа з нержавіючої сталі затупиться через механічні деталі, а керамічний виріб взагалі може пошкодитися.
Саме тому очищайте ножі вручну під струменем теплої води, використовуючи м’яку губку і трохи миючого засобу. Будь-які абразивні чистячі, в тому числі сода, заборонені – ними можна швидко подряпати лезо.
Не ріжте ножем те, що різати не можна
Якщо вам цікаво, що найбільше тупить ніж, то відповідає – кістки. Птах, риба та інші тварини, яких ви хочете обробити, повинні бути без кісток. Якщо ви регулярно намагаєтеся перерізати кістки або сухожилля ножем, то будьте впевнені – скоро він стане тупим. З цієї ж причини краще не використовувати ніж для оброблення заморожених шматків м’яса або курячих гомілок – або ніж затупиться, або від нього відколеться шматочок, що небезпечно в будь-якому випадку.
Використовуйте правильну техніку нарізки
По-перше, пам’ятайте про те, що ніж швидше тупиться, якби ніби рубаєте їм продукти. Ідеальна техніка нарізки – це коли ніж ковзає по продуктах. Ви не повинні відривати ніж від обробної дошки – краще злегка піднімати його, а продукт підкладати під лезо.
По-друге, дошки краще використовувати тільки дерев’яні або пластикові. Незважаючи на те, що керамічні і скляні виглядають в кухонному інтер’єрі просто відмінно, вони дуже сильно туплять ножі.
Дотримуйтесь правил зберігання ножів і догляду за ними
Ножі потрібно зберігати окремо від виделок і ложок – ігнорування цього правила призведе до подряпин на лезі. Якщо не виходить виділити окрему ємність для ножів, то використовуйте спеціальні чохли або роздільники в лотку зі столовими приборами.
Точити ножі оптимально один або два рази на рік – не частіше. Весь інший час лезо потрібно лише злегка правити, так як зовсім тупим ножем простіше порізатися самому, ніж порізати продукти. Правильний догляд і дбайливе ставлення до ножів – гарантія того, що вони прослужать вам довгі роки.
