Одне з найпопулярніших і улюблених солінь на зиму – капуста. Щоб її заготовити занадто багато зусиль не потрібно, але буде потрібен деякий час.
У чому солять капусту
Для закваски капусти найчастіше вибирають 3-літрові скляні банки. А якщо ви плануєте заквасити побільше, тоді слід вибрати емальоване відро з кришкою.
Отже, для засолювання капусти потрібна власне сама капуста і морква, також важливо скільки солі потрібно при засолюванні капусти.
Скільки солі додавати при квашенні капусти
Почнемо з того скільки потрібно солі на 3-хлітровую банку капусти: в цю ємність влізе близько 3 кг нашаткованої капусти, тому нам буде потрібно 3 ст.л. солі без гірки. Врахуйте, що сіль потрібна не йодована, а звичайна.
Скільки моркви на 1 кг капусти: розраховуйте, що на кілограм капусти потрібно 300 г натертої на крупній тертці моркви.
Якщо ви вирішили зробити побільше, то вам доведеться розраховувати, скільки потрібно солі на 10 л води для засолювання капусти.
Вважається що при квашенні капусти оптимальна кількість солі на 10 л води – 400 грам. Йдеться про велику морську сіль – треба розчинити її у воді і тоді додати в капусту.
Скільки солі і моркви на 10 кг капусти
Якщо ви вирішили квасити капусту з морквою, то її потрібно брати в кількості 3% від ваги капусти, тобто 300 грам моркви на 10 кг капусти. А ось солі на 10 кг капусти потрібно 200 грам, або 8 столових ложок без гірки.
Тепер розберемося, скільки солі потрібно для квашення капусти на 1 л води. Дві столові ложки – саме скільки солі на 1 літр води потрібно для засолювання капусти.
А ось скільки солі і цукру додавати в квашену капусту – наведемо в приклад простий рецепт:
Інгредієнт:
- капуста-1 качан вагою 2,5 кг, після шинкування у нас вийде приблизно 2 кг капусти.
- морква – 3-4 шт.
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- вода – 0,5 літра (приблизно).
Якщо ви хочете засолити, наприклад, четвертинки капусти, або просто великі шматки, то для цього краще приготувати розсіл. Потрібно виходити з того, скільки солі на відро води для засолювання капусти знадобиться. Зазвичай це 380 грам на 10 літрів води.
