Віденський шніцель: простий рецепт ніжного м’яса в хрусткій скоринці

Віденський шніцель із телятини

• Теляча відбивна товщиною 0,8 см – 150 г.
• Борошно — 2 ст. л.
• Яйця – 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Перець білий мелений.
• Сухарі панірувальні — 50 г.
• Олія топлена — 4 ст. л.

У три різні миски помістити борошно з сіллю та перцем, злегка розбовтане вилкою яйце та панірувальні сухарі. М’ясо відбити до 0,5 см і злегка вмочити спочатку в борошняну суміш, потім в яйце, а потім в панірувальні сухарі.

Розплавити в сковороді топлену олію. Шар олії в сковорідці має бути не менше 2 см. У добре розігріту олію опустити м’ясо і смажити по 2 хвилини з кожного боку. М’ясо повинне покритися золотистою скоринкою. Готовий шницель викласти на серветку, щоб забрати зайвий жир.