Кожна рибна страва передбачає свої нюанси обробки та очищення риби.
Наприклад, якщо вам необхідно отримати ідеальне філе або зафарширувати рибу, потрібно обережно та рівно зняти з неї шкіру. Це завдання здається дуже складним, проте це не зовсім так, особливо якщо знати певні секрети.
Як правильно знімати шкіру з риби?
Спершу необхідно почистити рибину: промийте її холодною водою, а потім обережно очищати від луски.
Цей етап дуже важливий, адже якщо не почистити рибу, луска заважатиме подальшому зняттю шкіри.
Після очищення покладіть рибу на стіл і відріжте голову, плавці і хвіст. Дістаньте всі начинки. Промийте рибу ще раз під проточною водою та витріть паперовим рушником.
Тепер покладіть рибину на дощечку і плоскою частиною ножа відбивайте тушку по всій довжині. Це допоможе легше відокремити шкіру та отримати рівне філе.
Кінцем ножа відріжте край шкірки і, роблячи надрізи по всьому периметру, відокреміть шкіру від філе.
У місцях, де шкіра не хоче відокремлюватись від м’яса, зробіть додатковий надріз. Починайте поступово знімати шкіру.
Лайфхаки, які допоможуть зняти шкіру з риби
Щоб зняти шкірку разом із лускою, рибину необхідно помістити в морозилку на 30-40 хв. Вона має замерзнути, але не заморозитись.
Коли рибина затвердіє, вам легше зняти шкіру!
Також допоможе окріп. Помістіть очищену рибу в глибоку каструлю і обшпарити гарячою водою з усіх боків. Коли рибина трохи охолоне, за допомогою гострого ножа зніміть із неї шкіру.
А якщо вам потрібно не ціле філе, а невеликий шматок, можна нарізати рибину та відрізати шкіру шматочками . Для цього розріжте рибу на шматки, а потім зріжте шкіру гострим ножем.
