Бульйон — найкраща страва при застуді і не тільки. Він чудово зігріває і не обтяжує шлунок. Правильно зварений бульйон має бути прозорим, але не всі знають, як зробити його таким.
Варіть бульйон тільки з м’яса кімнатної з температури: тоді не буде накипу, який зробить його каламутним;
Перед відправкою у воду м’ясо необхідно ретельно промити і класти в холодну воду, додаючи спеції та овочі (цибуля, морква та інші до смаку).
Варіть бульйон щонайменше годину на середньому вогні.
Якщо ви дотримувалися всіх порад, а бульйон все — одно вийшов каламутний, можливо в м’ясі було багато білка або бульйон перекипів.
Як врятувати каламутний бульйон:
Киньте в бульйон кілька кубиків льоду;
Якщо лід не допоміг, спробуйте інший метод: охолодіть бульйон до 60-70 ° C, влийте білок, доведіть до кипіння і процідіть через нещільну тканину;
Мутний бульйон також можуть очистити кілька шматків нарізаного помідора, крім того, вони додадуть пікантного смаку і оригінального кольору.
