Для швидкого та якісного запікання продуктів у духовці необхідно рівномірний розподіл температури. Нерідко зустрічається ситуація, коли пиріг зверху покритий рум’яною скоринкою, а всередині сируватий. Вирішити цю проблему допоможе режим конвекції. Завдяки йому продукти не підгоряють і добре пропікаються. Розглянемо основні достоїнства цього режиму.
Особливості конвекції
Раніше щоб створити рівномірну температуру всередині духовки, господині ставили ємність з водою на піддон. Утворювалася гаряча пара, яка розносилася камерою і формувала однакову температуру. Продукти не пересихали. У сучасних пристроях такий підхід реалізовано режимом конвекції.
Рівномірний теплообмін забезпечує вентилятор. Він вбудований у задню стінку. Завдяки його роботі холодне та гаряче повітря змішуються. У будь-якому місці духовки температура однакова. Страва рівномірно прогрівається та готується. При досягненні потрібної температури конвектор тимчасово відключається, при падінні – повторно вмикається. Якщо ви хочете купити духову шафу на кухню, в якій їжа не підгоряє і не залишається сирою всередині, зверніть увагу на моделі з конвекцією. Можна одночасно готувати кілька страв різних рівнях.
Чим гарна духовка з режимом конвекції
Основні плюси такого рішення:
- може замінити варильну поверхню;
- більш швидке нагрівання камери;
- економно витрачає газ чи електрику;
- зростає швидкість приготування їжі;
- за невисокої температури зручно розморожувати м’ясо, рибу.
Врахуйте, що працюючий вентилятор підсушує продукти. Це добре, якщо складові страви пускають занадто багато соку або ви хочете отримати хрустку скоринку. Але будьте уважні, щоби не пересушити їжу. Якщо використовувати вологу конвекцію, то принцип приготування стає схожим на роботу пароварки. Це практичне рішення для тих, хто хоче готувати дієтичну їжу. Також у такому режимі можна стерилізувати банки для консервації та дитячі пляшечки. Сфера використання духовки значно розширюється. Зручно висушувати горіхи, хліб, лікарські трави, фрукти.
Розширений функціонал
Завдяки застосуванню практичних технологій зростають можливості духової шафи. Використовують такі рішення:
- Кільцеве нагрівання. Духовка розжарюється у рази швидше.
- Посилений вентилятор. Формує потужний потік повітря. Підходить для швидкого приготування, зберігає соковитість продуктів.
- Волога конвекція. Завдяки встановленому парогенератору їжа гаситься, а не запікається.
У духовок із конвекцією дуже багато позитивних особливостей. До недоліків можна віднести лише швидке забруднення поверхні, тому у багатьох моделях передбачено режим самоочищення. Опцію можна комбінувати з різними видами нагріву та вправлятися у приготуванні смачних страв.
