Мабуть, одна з найпоширеніших страв, які ми готуємо на сніданок, це яєчня чи омлет. Однак насправді страв, основним інгредієнтом яких є яйця, набагато більші.
Рецепт №1: Яйце пашот
Варені яйця бувають некруто (час варіння 2-3 хвилини), в мішечок (час варіння 5 хвилин) і круто (час варіння 8-10 хвилин).
Тут, звичайно, не варто забувати про популярне яйце пашот, яке виглядає красиво, коли при розрізі яскравий жовток розтікається по страві.
Найпростіший спосіб приготування яйця пашот наступний:
- кип’ятимо воду в каструлі;
- обов’язково додаємо одну столову ложку оцту , так наше яйце швидко «схопиться»;
- закручуємо ложкою вирву з води і акуратно, але швидко виливаємо яйце в вирву;
- варимо дві хвилини і дістаємо ложкою або шумівкою.
Рецепт №2: Шакшука
Найпопулярніші способи приготування яєць – це балаканина, глазурі та яєчня з гарніром або додаванням різних добавок.
До останнього варіанту можна віднести шакшуку — насичену та апетитну страву. Як її приготувати?
- у розігрітій сковороді обсмажуємо овочі протягом 5-7 хвилин;
- додаємо томатну пасту, помідори, сіль та перець;
- залишаємо на вогні ще хвилин на сім;
- до готової суміші додаємо яйця, акуратно, не пошкоджуючи жовток;
- накриваємо кришкою та залишаємо на повільному вогні ще хвилин на десять.
Рецепт №3: Омлет
Для приготування омлету ми просто збиваємо яйце виделкою, додаємо трохи молока чи води, сіль та спеції за смаком. Виливаємо суміш на розігріту сковороду, накриваємо кришкою і смажимо пару хвилин.
Якщо такий омлет наприкінці приготування посипати натертим на дрібній тертці сиром, він буде в рази смачнішим і поживнішим.
Рецепт №4: Скрембл
У цьому варіанті приготування ми помішуємо яєчно-молочну суміш у сковороді протягом 2-3 хвилин до готовності. Такий варіант приготування яєчні виглядає ефектно на тарілці, особливо якщо до страви додати нарізані овочі.
Рецепт №5: Омлет «Пуляр»
Пуляр це пишний омлет, для приготування якого необхідно збити білки.
Спосіб приготування:
- на дві порції беремо чотири яйця, відокремлюємо жовтки від білків;
- до жовтків додаємо дві столові ложки молока;
- виливаємо їх на розігріту сковороду, попередньо змастивши її олією. Вогонь має бути невеликим;
- білки збиваємо в піну, додаємо пару щіпок солі і збиваємо до твердих пік.
Коли жовток трохи схопився, викладаємо зверху збиті білки та розрівнюємо. Кришкою страву закривати не потрібно. Для перевірки готовності омлету використовуйте лайфхак: якщо білок не липне до пальця, то готовий омлет.
Рецепт №6: Яйце кокот.
Яйце кокот — це французький варіант запеченого в духовці в невеликих формах або кокотницях яйця зі сметаною та різними начинками.
На дві порції нам знадобиться чотири яйця, чотири столові ложки сметани, шинка – 50 г, твердий сир – 50 г, сіль та перець – за смаком. Можна додати базилік.
- На дно кокотниці викладаємо дві столові ложки сметани, нарізану кубиками шинку, базилік, додаємо перець за смаком;
- акуратно розбиваємо два яйця, солимо і зверху викладаємо натертий сир;
- духовку розігріваємо до 180 ° С;
- відправляємо в духову шафу нашу страву на 15-20 хвилин.
Рецепт №7: Яйце в авокадо
Дуже цікавий варіант. Авокадо розрізаємо навпіл, виймаємо кісточку та трохи м’якоті. У поглиблення, що вийшло, додаємо трохи твердого сиру і розбиваємо яйце невеликого розміру. Сіль та перець за смаком, для зручності авокадо можна помістити в невелику форму, змащену олією. Відправляємо блюдо в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хвилин.
Рецепт №8: Рулет із яйцем
Рулет із м’ясного фаршу, начинкою якого будуть варені яйця, безперечно стане головним героєм вашого столу.
У цьому випадку ми відварюємо яйця та очищаємо їх від шкаралупи. М’ясний фарш розминаємо в коржик на підготовлений лист фольги. Ближче до одного з країв викладаємо яйця один за одним і загортаємо в рулет, формуємо таку собі цукерку. Відправляємо в духовку на 40 хвилин при температурі 180°С.
Рецепт №9: «Крок-мадам» та «Крок-месьє»
Класика кулінарного жанру – сендвічі «Крок-мадам» та «Крок-месьє». Ці страви відрізняються тим, що на «Крок-мадам» зверху викладають яєчню, в «Крок-месьє» вона знаходиться всередині сендвіча. Шалено смачно, а якщо подати з голландським соусом, основою якого, до речі, теж є яйця, вийде надзвичайно. Готуються ці сендвічі елементарно — на сковороді чи духовці.
Для приготування «Крок-мадам» нам знадобляться:
- тостовий хліб — 2 скибочки;
- шинка — 1 скибочка;
- твердий сир — 20 г;
- яєчний жовток — 1 шт.;
- куряче яйце — 1 шт;
- молоко — 0,5 склянки;
- діжонська гірчиця — 0,5 ч.л.;
- борошно — 1 ст. ложка;
- вершкове масло — 70 г;
- сіль і перець — за смаком,
- мускатний горіх — щіпка.
Соус бешамель
Для приготування цього соусу в каструлі розтопіть 20 г вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| до нього 1 ст. ложку борошна і готуйте на повільному вогні, постійно помішуючи соус 2-3 хвилини. Далі влийте півсклянки молока, не перестаючи заважати соус, і додайте половину чайної ложки дижонської гірчиці.
Готуйте суміш на повільному вогні протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи соус, доки він не загусне. Зніміть з вогню, додайте жовток, сіль, перець за смаком та мускатний горіх на кінчику ножа. Ретельно перемішайте.
Приготування сендвічів
На скибочку хліба покладіть шматочок шинки, твердий сир (можна натерти або використати скибочку), соус бешамель, а в кінці — накрийте другим шматком хліба. Обсмажуйте сендвічі на вершковому маслі, що залишилося на сковорідці, з двох сторін до золотистого кольору. Для сендвіча «Крок-мадам» попередньо зробіть яєчню, а потім помістіть її поверх страви у вигляді символічного капелюшка. Радимо подавати «Крок-мадам» та «Крок-месьє» гарячими.
Не бійтеся експериментувати зі звичними продуктами. Натхнення вам та смачних сніданків!
