Смажені пиріжки з картоплею – це швидкий і зручний рецепт пиріжкового тіста готуватимемо використавши картопляний відвар у якому варили картоплю, завдяки якому воно дуже повітряне і сподобається всім.
Прості і швидкі картопляні пиріжки завжди виходять ніжними, повітряними і дуже апетитними. І навіть наступного дня вони зберігають свою свіжість, наче щойно спечені. Ніжне, еластичне, приємне в готуванні тісто на відварі найкраще підходить для пиріжків з ситною і дуже ароматною начинкою із картоплі у перемішку з смаженою цибулею. Для смажених пиріжків в олії, рецепт яких покроково з фото ілюстрацією опишу нижче, начинку можна приготувати будь-яку, це тісто універсальне, додавши фарш отримаємо пиріжки із м’ясом або грибами, тут вже все залежить від Вашої фантазії. Сьогодні рецепт картопляних пиріжків.
Інгредієнти:
- картопляний відвар – 400 мл.
- щіпка солі і цукру
- дріжджі – 10 гр. пресованих або 5 гр. гранульваних сухих
- яйце – 1 шт.
- олія соняшникова – 50 мл.
- борошно просіяне – 600 гр.
Для начинки:
- картопля – 700 гр.
- сіль і перець за смаком
- цибуля – 1 шт.
- зелень петрушки
Приготування:
Спершу приготуємо тісто, яке при смажені не втягуватиме олію. В глибоку посудину вливаємо теплий картопляний відвар, вибиваємо куряче яйце і подрібнюємо дріжджі, сиплемо щіпку солі, цукру.
Вінчиком перемішуємо до однорідного стану.
Сиплемо частину просіяного борошна, продовжуємо перемішувати вінчиком. Тепер додаємо олію і решту борошна.
Замішуємо повітряне тісто. Накриваємо його харчовою плівкою і ставимо у тепле місце на півтори – дві години для наростання, повинне збільшитися у два рази.
Поки тісто відпочиває, ми приготуємо начинку. Цибулюку підсмажимо до золотистого кольору, додамо в картоплю, яку ми перетворили у п’юре. Солимо, перчимо, додаємо подрібнену петрушку. Перемішуємо.
Підійшовше тісто виймаємо, припилюємо поверхню борошном. Розділяємо на однакові шматки приблизно по 60 гр. (це вже залежить від того, якого розміру пиріжки Вам довподоби).
Розкачуємо кожен шматок у коло або розтягуємо руками. Кладемо начинку, скріплюємо по центру.
Так робимо з всіма шматками тіста.
У казанок або сковорідку із товстим дном вливаємо олію, добряче розігріваємо її. Смажимо пиріжки з обох сторін до красивого кольору.
Виймаємо пиріжки з картопляною начинкою, даємо злегка охолонути протягом 3 хв. і подаємо до столу.
Смачного!
