Продукти для блюда
- тісто:
- борошно пшеничне в/с – 220 гр.
- молоко (тепле) – 125 мл.
- цукор – 25 гр.
- швидкі дріжджі – 3 гр.
- сіль – 1/4 ч.л.
- розпушувач – 1/2 ч.л.
- олія – 20 мл.
- заварной крем:
- молоко – 200 мл.
- вершкове масло – 15 гр.
- курячі яйця (жовтки) – 2 шт.
- цукор – 35 гр.
- кукурудзяний крохмаль – 15 гр.
- ванільний цукор – 1 ч.л.
Як готувати?
Починаємо приготування із заварного крему.
У глибоку чашу всипаємо цукор, крохмаль, ванільний цукор.
Перемішуємо. Додаємо жовтки та перемішуємо віночком до однорідного стану.
Молоко наливаємо в невелику каструлю, додаємо олію і прогріваємо на плиті, постійно помішуючи, поки олія не розтане.
Додаємо збиті жовтки.
Готуємо крем на середньому вогні, постійно перемішуючи, допоки він не загусне.
Забираємо з плити і даємо охолонути.
Щоб крем не покрився кіркою, під час остигання, іноді перемішуйте крем віночком.
Готуємо тісто.
Тепле молоко (приблизно 40 градусів) вливаємо у глибоку чашу, додаємо цукор та дріжджі.
Перемішуємо.
Просіюємо туди борошно, додаємо сіль та розпушувач.
Замішую тісто.
Коли воно почне збиратися в грудку додаємо олію і продовжуємо вимішувати, доки все масло не вбереться, а тісто не стане еластичним.
Тісто ділимо на 8 рівних частин, кожен шматочок підкочуємо в кульку.
Накриваємо кульки рушником.
Беремо одну кульку, руками розминаємо в коржик, у центр викладаємо крем, збираємо як хінкаль і формуємо кулю.
Підготовлені булочки викладаємо на пароварку, даємо булочкам відпочити 12 хвилин.
Доведіть у каструлі воду до кипіння.
Встановіть пароварку із булочками.
Накрийте рушником та кришкою.
Готуємо 10 хвилин на сильному вогні.
Потім вимикаємо плиту та даємо постояти ще 3 хвилини.
Забираємо пароварку з плити, прибираємо кришку та рушник, даємо булочкам повністю охолонути і сідаємо пити чай!
Відеоурок
