Найдорожчий інгредієнт у класичній лазаньї (після м’яса) – це власне листи готової лазаньї. І з ними завжди може виникнути проблема – якщо соусу недостатньо, вони можуть залишитися жорсткими. У нашій лазанні з курячим фаршем жодної з цих проблем не буде, якщо ви використовуєте тонкий лаваш. Кількість лаваша залежить від його товщини. Якщо він зовсім тонкий, “на просвіт”, потрібно буде викладати його в два шари.
Інгредієнти:
- 1 кг курячого фаршу
- 200 г тертої моцарелли для піци
- 2-3 великі листи тонкого лаваша
- 1 л томатного соку
- 2 ст. л. томатної пасти, 40 г
- 2 великі цибулини, 350 г
- 4 зубчики часнику, 20 г
- 1 середній пучок свіжого базиліку, 40 г або 1 ст. л. сушеного
- 2 ст. л. олії, 30 г
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Приготування:
Для приготування лазаньї з курячим фаршем розігрійте духовку до 180 °С. Почистіть і дрібно наріжте цибулю та часник. Подрібніть свіжий базилік. У великій глибокій сковороді на сильному вогні нагрійте олію, покладіть цибулю, обсмажуйте 3-4 хв.
Покладіть фарш і часник, обсмажуйте, постійно перемішуючи і розбиваючи грудки фаршу дерев’яною лопаткою, поки весь фарш не змінить колір.
Посоліть фарш, поперчіть, додайте томатний сік, 150 г води та томатну пасту. Якщо ви використовуєте сухий базилік, кладіть зараз. Перемішайте до однорідності, дайте закипіти, варіть 5 хв. та зніміть з вогню. Якщо ви використовуєте свіжий базилік – додайте зараз.
Візьміть глибоку форму для запікання, краще прямокутну. Наріжте лаваш шматками, які за шириною були б такими ж, як форма, а по довжині в 3-4 рази менше.
На дно форми налийте трохи томатного соусу без фаршу, закрийте дно шматками лаваша. Якщо лаваш тонкий, кладіть 2 шари. На лаваш викладіть третину фаршу, намагаючись використовувати більше м’яса і менше рідини, на нього – знову лаваш, ще третина фаршу, знову лаваш, знову фарш, знову лаваш і томатний соус, що залишився від фаршу.
Посипте лазаннью тертим сиром, закрийте фольгою та поставте в духовку на 25 хв.
Потім видаліть фольгу і дайте лазаньї постояти в духовці, щоб вийшла запечена скоринка, 5-7 хв. Перед подачею дайте лазіння постояти 10 хв. – інакше її буде складно різати.
Господині на замітку
Найкраще взагалі приготувати лазанью з курячим фаршем напередодні. Вистоявшись у холодильнику, вона стане смачнішою, різати її буде дуже просто, а сам зріз виглядатиме красиво та акуратно.
