Хрумка основа… ніжний крем-чіз… арахіс… карамель… не передати як це смачно!!
РЕЦЕПТ (діаметр форми – 20 см):
Для основи:
– 400 г пісочного печива
– 20 г какао
– 150 г вершкового масла ⠀
Для начинки:
– 500 г творожного сиру (можна взяти сир – тільки попередньо пробийте його блендером)
– 100 г цукру
– 150 мл вершків 33% жирності
– 2 яйця
– 100 г смаженого арахісу⠀
Для карамелі:
– 115 г цукру
– 50 г вершкового масла 82,5% жирності
– 1/2 ч.л. солі
– 80 мл гарячих вершків 33% жирності⠀
Приготування:
Основу:
Печиво подрібнюємо блендером до стану крихти. Додаємо какао, розтоплене вершкове масло і добре перемішуємо. Викладаємо в роз’ємну форму, застелену пергаментним папером, формуючи дно та бортики. Прибираємо в холодильник поки готуватимемо начинку.⠀
Начинку:
До творожного сиру додаємо цукор, вершки та яйця. Добре перемішуємо вінчиком (не міксером!) до однорідної маси. Випікаємо в розігрітій до 130 градусів духовці ~ 1,5 години. Температуру вище не ставимо, щоб чізкейк не потріскався. Охолоджуємо його в духовці, потім прибираємо в холодильник на ніч. ⠀
Карамель:
На середньому вогні, у сотейнику із товстим дном, розтоплюємо цукор. Додаємо вершкове масло кімнатної температури, сіль і швидко перемішуємо. Вливаємо гарячі вершки, перемішуємо та знімаємо з вогню. Пробиваємо блендером і даємо повністю охолонути. Готовий чізкейк виймаємо з форми, посипаємо арахісом і поливаємо карамеллю. За бажанням, прибираємо в холодильник на 30-60 хвилин, щоб карамель трохи застигла і зручніше було нарізати.
Смачного
