Щоб оладки, зняті зі сковороди, не вийшли всередині сирими, важливо правильно замісити тісто і правильно їх підсмажити.
Але чи можна довести до готовності такі «напівживі» млинці? Насправді навіть якщо під рум’яною скоринкою оладок ховається сире тісто, страву все ще можна врятувати.
Подробиці
Для початку розповімо, як так виходить, що оладки виходять усередині сирими. Напевно, вся проблема в тісті.
Швидше за все, помилка була допущена при використанні дріжджів, розпушувача чи соди.
Щоб дріжджі почали працювати, їм потрібен час, а сода в цьому сенсі швидше, але не така ефективна.
Не забувайте, що гасити соду в оцті потрібно лише тоді, коли не використовуються кисломолочні продукти (наприклад, кефір, сироватка, сметана тощо).
Також важливо замішувати тісто тільки із теплих продуктів.
Крім того, оладки можуть виявитися сирими всередині через дуже густе тісто і велику кількість яєць.
Як смажити
Сковороду потрібно добре нагріти і не забути зменшити полум’я до середнього, після того, як сковорода розігріється і буде налито тісто.
Маленький вогонь теж неприпустимий – оладки можуть вийти не пухнастими, а твердими чи гумовими.
Не варто лити на сковороду багато олії, можна навіть замінити її шматочком сала.
Як допекти сирі оладки
Можна спробувати довести їх до готовності у сковороді, виклавши в розігріту сковорідку млинці, та підсмажити їх з двох боків.
Можна протушити їх під щільно закритою кришкою на маленькому вогні, додавши вершкове масло.
Але найпростіше довести їх до готовності у духовці. Для цього оладки викладаються шарами у форму разом зі сметаною та вершковим маслом. Потім форму потрібно накрити кришкою або фольгою та відправити у розігріту духовку.
Смачного!
