Якщо ви ще не готували дріжджове тісто з содою – обов’язково приготуйте! Це щось неймовірне! Сода у ньому зовсім не відчувається, але робить такі булочки дуже м’якенькими, ніжними, повітряними. Вони довго не черствіють і чудово смакують навіть наступного дня! Для наших школярів – те, що треба!
Інгредієнти на 20 шт. по 100 г:
Опара:
- вода – 250 мл
- цукор – 1 ст.л.
- дріжджі пресовані – 50 г (сухі – 16 г)
Борошняна суміш:
- борошно – 1 кг 100 г
- сіль – 1 ч.л.
- сода – 1 ч.л.
- куркума – 0,5 ч.л.
Здоба:
- сметана (або кефір) – 250 г
- цукор – 200 г
- ванільний цукор – 1 п. 16 г
- яйця – 2 шт.
- масло – 100 г
- олія – 2-3 ст.л.
Для змащування:
- жовток – 1 шт.
- вода – 2 ст.л.
- кунжут
Приготування:
Приготую опару: до ледь теплої води додаю цукор і кришу туди дріжджі. Добре перемішую і залишаю на 15 хвилин.
Тепер борошняна суміш: у миску просіюю борошно, додаю до нього сіль, соду і куркуму. Перемішую.
Для здоби: у мисці з’єдную сметану, цукор, ванільний цукор, яйця та розтоплене вершкове масло. Все перемішую, щоб цукор розчинився і утворилась однорідна суміш.
Тепер додаю активовані дріжджі і перемішую.
В 2-3 підходи додаю у масу борошняну суміш, замішую тісто. Як тільки замісила тісто, накриваю його рушником і відставляю на 15-20 хвилин.
Тепер додаю олію і добре вимішую приблизно 10 хвилин. Залишаю під рушничком в теплі на 2-2,5 год.
Моє тісто підросло в 3 рази.
Тепер на робочій поверхні, присипаній борошном формую свої булочки.
Розкочую кожну кульку у джгут і скручую його ось такий вузликом, як на фото. Ви можете формувати, як вам подобається.
Готові сформовані булочки прикриваю рушником і залишаю на 1 годину підходити у формі (я буду запікати у деко, застелене пергаментом).
Змащую булочки жовтком перемішаним з водою і посипаю кунжутом.
Випікаю булочки при температурі 180 градусів 20-30 хвилин до рум’яності. І ось така смакота виходить.
В цьому рецептів має бути кефір + молоко!!!
Лілія на своєму каналі написала саме так, як описано в нашій статті
