Домашній Київський торт – справжній король будь-якого святкового столу! Хрусткі коржі з безе і ніжний, повітряний крем – це ідеальне поєднання! Смак Київського торта незабутній! Київський торт-візитка моєї рідної України. Пропоную приготувати його і насолодитися приголомшливим смаком!
Інгредієнти:
Коржі:
- білки 10 шт.
- сіль щіпка
- цукор 240 г
- лимонний сік 2 ч. л.
- ванільний цукор 2 ч. л.
- кукурудзяний крохмаль 5 ст. л. з гіркою
- фундук 200 г
Крем:
- цукор 250 г
- жовтки 10 шт.
- молоко 250 мл
- ванільний цукор 1 пакетик
- вершкове масло м’яке 400 г
- ароматизатор “ром” або коньяк
- какао-порошок 1-2 ст. л.
Приготування:
Коржі:
Фундук підсушую на сковорідці або в духовці, подрібнюю в блендері. Ділю на дві частини для двох коржів. 2 столові ложки залишаю для прикрашання бортиків торта.
Білок замішую блендером з сіллю до піни, потім поступово додаю цукор, коли все добре збилось, добавляю лимонний сік.
До маси додаю горіхів, ванільний цукор та кукурудзяний крохмаль, перемішую.
Виливаю у форму застелену пергаментом. Ставлю у духовку попередньо розігріту до 150 градусів, зменшую температуру до 140 градусів і залишаю на 2- 2,5 години. Випікаю таких два однакових коржа. Після випікання залишаю у виключеній духовці на 1 годину. Потім витягую коржі охолонути при кімнатній температурі.
Крем:
До жовтків додаю цукор та молоко, перемішую до однорідності.
Ставлю на середній вогонь, постійно помішуючи, варю до загустіння крему.
Як тільки появились бульбашки забираю з вогню та додаю вальний цукор та перемішую. Накриваю харчовою плівкою та залишаю до повного охолодження.
Масло кімнатної температури збиваю блендером та додаю жовткову масу. Можна поставити в холодильник, щоб крем ще більше загустів.
1/3 частину крему відкладаю в миску, декілька столових ложок також відкладаю для прикраси торту, ставлю в холодильник. В більшу частину маси додаю ароматизатор “ром”, можна додати коньяк та перемішую. В меншу частину маси додаю какао, збиваю блендером.
Витягуючи холодні коржі з форм, крихту також збираю для прикрашання бортиків торту, ще подрібнюю її руками і добавляю горіхи, які залишились.
Збираю торт. На дно тарілки даю трішки крему, тоді перший корж змащую кремом, розрівнюю.
Викладаю другий корж та покриваю шоколадним кремом повністю весь торт, зверху та усі бортики.
Бортики торту посипаю крихтою та горіхами.
В кондитерський мішок накладаю крем та прикрашаю торт. Зверху малюю сіточку та квіточки кругом. Торт ставлю у холодильник на 1 годину. Тоді розрізаю та подаю до столу гостям!
Супер, просто вау
