Сирник з маком та персиками – це справжній кулінарний шедевр, який порадує усю родину. Його ніжна сирна основа робить його м’яким та соковитим, а додавання смачних персиків надає сирнику аромату та свіжості. Кожен шматочок цього смаколика принесе вам радість і затишок, а його приготування – це відмінна можливість зробити приємне сюрприз для всієї вашої родини.
Інгредієнти:
Тісто:
- 540 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 120 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 5 жовтків
- дрібка солі
- 3 ст.л какао
- 2 столові ложки сметани
- 1 ч.л соди+1ст.л лимонного соку
Сиркова маса:
- 1 кг сиру
- 180 г цукру
- 4 яйця
- дрібка солі
- 2 ст.л кукурудзяного крохмалю
- 20 г ванільного цукру
- 100 г вершкового масла
Макова маса:
- 5 білків
- 300 г макової начинки
- 60-80 г цукру
- 50 г кокосової стружки
- 2 ст. л крохмалю.
- додатково:
- 1 банка персиків у сиропі
Приготування:
Тісто:
В першій мисці змішуємо борошно та какао. В другій – розбиваємо жовтки, додаємо ванільний та звичайний цукор, перемішуємо все вінчиком і ще додаємо сметану.
В маленькій мисочці розмішуємо соду з лимонним соком, додаємо до жовтків.
Далі додаємо масло, перемішуємо і нарешті додаємо змішане борошно з какао. Розмішуємо до консистенції тіста.
Розрізаємо тісто на 2 частинки, меншу кладемо у морозильну камеру.
Більший кусок тіста розподілити по формі бритванки, на дні якої застелений пергаментний папір. Розігріваємо духовку до 180 градусів, кладемо тісто на 15 хвилин.
Сиркова маса:
В миску виливаємо білки, додаємо солі, та збиваємо блендером.
До жовтків додаємо звичайний та ванільний цукор, збиваємо міксером, поки маса не побіліє. Потім збиваємо з вершковим маслом. І на при кінці додаємо сир, перетертий перед тим на ситі або блендером, усе збиваємо. Додаємо кукурудзяний крохмаль та збиті білки, усе акуратно перемішуємо. Сиркова маса готова!
Макова маса:
Збиваємо білки блендером, далі додаємо мак (у мене польський консервований), можна просто подрібнений мак блендером.
Усе ретельно перемішуємо і додаємо цукру та кокосову стружку, кукурудзяний крохмаль, маса виходить досить повітряною.
Усе, дві начинки готові, можна викладати їх у шаховому порядку на приготовлене тісто. Знову кладемо у духовку на декілька хвилин.
Далі накладаємо порізаний кубиками персик та натираємо заморожене тісто. Крадемо у духовку і тримаємо до готовності. Смачного!
