Якщо тобі набрид «Олів’є», і ти скучила за супом, приготуй карпатську юшку з білими грибами. Однак не варто 1 січня шукати білі гриби, їх можна замінити, наприклад, печерицями.
Інгредієнти для грибний юшки:
гриби білі — 500 г (свіжі) або 150 г (сушені)
морква -1 шт.
лист лавровий — 3 шт.
перець чорний мелений
цибуля — 2-3 шт.
масло вершкове 100 г
сметана (або вершки) -200 г
борошно — 2-3 ст. ложки
вода — 3-4 л
Спосіб приготування грибної юшки
Свіжі гриби помий, очисти і дрібно поріж. Залий водою, посолити і вари годину. Якщо гриби сушені, перед варінням потримай їх у воді 15 хвилин.
Моркву потри на дрібній тертці і закинь в бульйон. Коли морква звариться, додай лавровий лист і чорний перець.
Цибулю наріж кубиками, відправ на сковороду з вершковим маслом (40 г), злегка посип меленим перцем і став на вогонь, пасеруй цибулю до легкого золотистого кольору. Перекинь готову цибулю в окрему тарілку.
Виклади в сковороду 70 г вершкового масла, розтопити. У розтоплене масло висип борошно і заварюй на маленькому вогні, постійно помішуючи.
Додай сметану. Перемішай і потримай на вогні ще хвилинку.
В отриману суміш поступово по 1-2 ополоника вливай грибний бульйон і перемішуй віночком, щоб вийшов сметанно-борошняний соус.
З’єднай бульйон з соусом і цибулею. Став на вогонь і чекай закипання.
