Я дуже часто готую Королівську ватрушку, бо її люблять усі домашні. Цього разу вирішила поекспериментувати та додати мак, і однозначно не прогадала, вийшов просто божественний пиріг.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно – 300 гр.
- вершкове масло – 130 гр.
- цукрова пудра – 100 гр.
Для начинки:
- молоко – 750 мл.
- цукор – 150 гр.
- манка – 150-200 гр. (залежить від якості манки)
- мак – 150 гр.
- сир (сухий) – 250 гр.
- яйця – 2 шт.
- крохмаль – 20 гр.
Приготування:
У муку і цукрову пудру натираємо на великій тертці дуже холодне вершкове масло, а потім все перетираємо руками в крихту.
Я будь-яке тісто пісочне люблю замішувати за допомогою кухонного комбайна – насадкою ножі.
Від загальної кількості крихти залишаємо 1/3 частину, перекладаємо в пакетик і кладемо поки що в холодильник.
З крихти, що залишилася, потрібно зробити низ пирога.
Форму змащуємо рослинним або вершковим маслом і посипаємо борошном (надлишки борошна можна струсити).
У форму відправляємо крихту і рівномірно розподіляємо, добре притискаючи ложкою або руками, щоб вийшов щільний низ пирога.
Форму з тістом ставимо поки що в холодильник.
Для начинки потрібно закип’ятити молоко.
У молоко, що закипіло, додаємо цукор, перемішуємо.
Не перестаючи перемішувати, поступово додаємо манку, а потім мак і все добре перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин.
Далі беремо сухий сир (у мене домашній, пастоподібної консистенції), якщо сир вологий, тоді відкиньте його на марлю для відділення сироватки. Якщо сир магазинний, тоді протріть його через сито.
У сир додаємо яйця, перемішуємо.
Додаємо крохмаль і перемішуємо до однорідної консистенції.
У сирну масу трохи вводимо молоко з манкою і маком і все добре перемішуємо.
З холодильника дістаємо форму з тістом і поверх тіста виливаємо сирну масу з маком.
Робити це зручно частинами та ополоником, щоб не пошкодити низ пирога.
Зверху присипаємо 2 частиною крихти.
Відправляємо все в розігріту до 180 г духовку на 1 годину, але орієнтуйтеся на свою духовку.
Готовиому пирогу даємо охолонути до кімнатної температури.
І подаємо до столу)
