Знаменитий Львівський сирник готується насправді дуже просто. Особливих вмінь чи знань не потрібно! Розказую як готую його я. І повірте від мого сирники ніхто ще ніколи не відмовився, тому раджу зберегти рецепт.
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно – 400 грам;
- цукор – 200 грам;
- яйця – 2 шт;
- какао – 3 ст.л;
- маргарин (масло) – 150 грам;
- розпушувач – 2 ч.л;
Сирна маса:
- сир домашній – 1 кг;
- масло – 200 грам;
- яйця – 5 штук;
- цукор – 200 грам;
- крохмаль – 0,5 ст.л;
- манка – 2 ст.л;
- ванільний цукор – 10 грам;
- лимонна цедра – з половини лимону;
- родзинки – 160 грам;
Приготування:
Для початку приготую тісто: до маргарину (масла) кімнатної температури додаю цукор і взбиваю міксером.
Поступово додаю яйця і продовжую взбивати. Маса має збільшитись у двічі.
До просіяного борошна додаю какао і розпушувач, перемішую.
До отриманої маси додаю сухі інгредієнти і замішую тісто.
Ось таке тісто у мене вийшло. Воно м’яке і не липне до рук. Ділю його на 2 частини (більшу і меншу).
Кожну частину тіста обгортаю харчовою плівкою і ставлю в морозилку на 1 годину.
Приготую сирну масу: до сиру додаю крохмаль, манку, цукор, ванільний цукор, цедру лимона, жовтки, розтоплене вершкове масло. Перебиваю все погружним блендером.
Білки я відділяю окремо і взбиваю міксером у пишну піну. Додаю її у сирну масу і акуратно перемішую лопаткою.
В готову сирну масу додаю запарені і просушені родзинки, перемішую.
Дістаю тісто з морозилки, більшу частину натираю на грубій тертці у застелену пергаментом форму.
Далі викладаю сирну масу, розрівнюю її і зверху натираю іншу (меншу) частину тіста.
Випікаю сирник у попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів 50 хвилин.
Готовий сирник охолоджую у формі 4-5 годин, далі виймаю і подаю до столу. Мої рідні його обожнюють.
Не дарма він такий популярний. Мені здається його взагалі всі українці обожнюють.
Дякую за такий вдалий рецепт! І взагалі за Вашу працю. Надихає на творчі ‘радощі’ на кухні.
Дуже дякуємо)
