Продукти для блюда
- кабачки – 700-750 гр
- цибуля – 200-250 гр
- помідори – 200-250 гр
- морква – 150-200 гр
- часник – 1-2 зубчики
- гострий перець (за бажанням)
- олія 50-60 мл
- сахар – 2 ст.л.
- сіль – 2 ч.л.
- чорний перець
- оцет – 1 ст.
Як готувати?
1. Усі овочі окремо подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку (кабачки попередньо очистити від шкірки)
2. На олії обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору.
3. Додати подрібнені помідори та кабачки – перемішати
4. Зменшити нагрівання до мінімуму та гасити овочі під закритою кришкою 10-15 хвилин
5. Додати в овочі сіль, цукор та мелений чорний перець – перемішати
6. Гасити овочі під закритою кришкою ще 20-25 хвилин
7. Порубати ножем гострий перець та часник
8. Додати в овочі гострий перець та часник – перемішати
9. Гасити овочі під закритою кришкою ще 20-25 хвилин
10. Якщо кабачкова ікра закриватиметься на зиму – додати оцет і перемішати
11. Гасити овочі під закритою кришкою ще 10-15 хвилин
12. «Пробити» тушковані овочі занурювальним блендером до однорідного стану
13. Якщо кабачкова ікра закриватиметься на зиму – ще раз довести ікру до кипіння, потім розкласти по банках, щільно закрити кришками, перевернути банки догори дном і укутати чимось теплим.
14. Залишити кабачкову ікру до повного остигання
Відеоурок
