Продукти для блюда
- для тесту:
- молоко – 300 мл
- сіль – щіпка
- цукор – 80 гр
- сухі дріжджі – 10 гр
- яйця с1 – 2 шт
- мука – 550 гр. + 2 ст.л
- кокосовая мука – 150 гр
- вершкове масло – 50 гр
- для крему:
- молоко – 500 мл
- цукор – 80 гр
- сіль – щіпка
- жовтки – 6 шт
- кокосовая мука – 40 гр
- кукурудзяний крохмаль – 20 гр
- для прикрас:
- мука – 30 гр
- вода – 2-3 ст.л
Як готувати?
Приготування починаю із крему.
У сотейник з товстим дном відправляю жовтки, сіль та цукор, все добре перетираємо.
Додаємо кокосове борошно, перемішуємо до однорідної консистенції.
Потім поступово вливаємо молоко та добре перемішуємо.
Масу ставимо на плиту на найменший вогонь і заварюємо крем.
Після того, як маса загуснула, накриваємо її харчовою плівкою (в контакт з кремом)
І даємо охолонути до кімнатної температури.
Поки крем остигає, готуємо тісто.
У тепле молоко відправляємо сіль, цукор, сухі дріжджі та 2-3 ст.л борошна, перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин для активації дріжджів.
Як тільки на поверхні утворилася шапочка з піни, перемішуємо та додаємо яйця кімнатної температури, перемішуємо.
Борошно двох видів: пшеничне та кокосове – перемішуємо і просіюємо.
Тепер масу поступово, тобто частинами починаємо вводити борошно і замішуємо тісто.
Як тільки ввели все борошно і тісто почало збиратися в кому, додаємо розтоплене вершкове масло і вже замішуємо остаточно тісто, не менше 5 хвилин.
Тісто викладаємо на робочу поверхню, обминаємо та формуємо кулю. Кладемо в миску і відправляємо на вистоювання в тепле місце на 1.5-2 години. Я тісто розстаюю у мультиварці на програмі “Йогурт” 1 годину.
Тісто, що підійшло, виходить пишне і пористе. Чи не липне до рук.
Тісто викладаємо на робочу поверхню, трохи обминаємо і ділимо на 8 частин (тоді булочки будуть більшими), якщо хочете невеликі булочки, тоді ділите на 10-12 частин.
З кожного шматочка тіста, руками робимо коржик, кладемо його в невелику (щоб підходила під розмір коржика) і не дуже глибоку миску і в корж з тіста закладаємо кокосовий крем. Защипуємо краї, перевертаємо миску, щоб дістати булочку і кладемо її швом донизу на пергаментний папір (на лист)
Коли викладатимете булочки на деко – залишайте місце між булочками, тому що тісто дуже добре збільшується в обсязі.
Булочки залишаємо на 10-15 хвилин, щоб тісто трохи підійшло.
А в цей час беремо борошно і воду.
Воду поступово додаємо в муку|борошно| і перемішуємо до однорідної консистенції. Повинна вийде консистенція, схожа на рідку сметану. Масу переливаємо у кондитерський мішок.
Булочки трохи підійшли. Беремо жовток та 1 ст.л молока кімнатної температури, збовтуємо та змащуємо всі булочки.
Зверху булочки прикрашаємо масою з борошна та води, малюючи зверху спіраль.
Відправляємо булочки в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.
Виходять пишні, м’які та повітряні булочки. Тісто та крем мають кокосовий смак та аромат.
Обов’язково приготуйте такі смачні та ароматні кокосові булочки.
Відеоурок
