Щоразу, коли я печу таку сирну плетенку, всі думають, що вона куплена в пекарні, до того красива і смачна. Але ж приготувати її простіше простого, ну абсолютно нічого складного. Впорається будь-яка господиня. Показую свій улюблений рецепт із цукром і корицею на універсальному сирному тісті, яке підходить для різних начинок і різних видів випічки.
Інгредієнти:
Тісто:
- М’який сир – 200 гр. ( 5%)
- Яйця -1 шт.
- Цукор – 50 гр.
- Ванільний цукор – 8 гр.
- Рослинна олія – 60 гр.
- Борошно – 200-220 гр.
- Розпушувач – 1 ч. л.
Начинка:
- Вершкове масло – 50 гр.
- Цукор – 70 гр.
- Кориця – 8 гр. (або за смаком)
Додатково:
- Цукрова пудра – 1 ч. л.
- Трохи борошна – для присипання готового тіста
Приготування:
Тісто для цієї плетінка на основі сиру, і сир найкраще підходить м’який. Але якщо такого немає, то можна взяти звичайний, розбавити його молоком і гарненько розбити виделкою або міксером. Консистенція має вийти як у дуже густої сметани.
Беру м’який сир, вбиваю в нього яйце, додаю простий і ванільний цукор і вливаю олію. Активно перемішую вінчиком до однорідності.
Окремо змішую борошно з розпушувачем і починаю поступово вводити його в сирну суміш. Обов’язково просіваю через сито і в кілька прийомів. Спочатку перемішую все ложкою або лопаткою і в кінці злегка вимішую руками.
Тісто має вийти трохи липким і дуже пластичним. Тут головне його не забити і не зробити занадто щільним і крутим. Потім просто обвалюю його в борошні та формую кулю.
Відразу ж розкачую тісто у великий пласт розміром 35 х 45 см. і змащую всю поверхню розтопленим вершковим маслом. Але масло не має бути гарячим.
Після цього змішую цукор із корицею і рівномірно покриваю тісто. Кориці має бути досить багато, але це справа смаку. І звертаю в щільний рулет.
Перекладаю рулет на пекарський папір, розрізаю вздовж, залишаючи один кінчик цілим.
Вивертаю обидві частини розрізом догори і починаю переплітати.
І відправляю в заздалегідь розігріту духовку. Випікаю до вираженої рум’яності приблизно 28-30 хвилин за 180 градусів.
Дістаю з духовки і даю добре охолонути. Після чого посипаю цукровою пудрою.
Плетеночка виходить з рум’яною скоринкою, що злегка хрумтить від цукру, і дуже ніжна та м’яка всередині. Зберігати її потрібно в закритому посуді. Тоді вона довго не черствіє і навіть стає ще м’якшою.
