Фаршировані сиром та овочами баклажани
Готуємо невеликі порційні рулетики з баклажанів із начинкою. Для начинки використовуємо тушкований з овочами рис та м’який сир моцарелла. Рулети запікаються у духовці під соковитою сирною скоринкою. Таку страву можна подавати на стіл самостійно без будь-яких доповнень. Рулети виглядають дуже апетитно, виходять смачними та дієтичними.
Інгредієнти:
- Баклажан 2 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Морква 1 шт
- Томати 20 г
- Моцарелла 125 г
- Твердий сир 100 г
- Рис 100 г
- Вода 200 мл
- Рослинна олія 50 мл
- Петрушка – за смаком
- Суміш спецій – за смаком
Приготування:
На початку приготуйте начинку. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, обсмажте в олії до м’якості. Моркву натріть на тертці, додайте до цибулі, продовжуйте смажити на невеликому вогні. Наріжте помідори кубиками, закиньте до овочів. Овочі смажте разом 5 хвилин.
Всипте в сковороду сухий рис, попередньо промиваючи.
Рис та овочі залийте водою, посоліть, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімального, тушкуйте 15 хвилин до готовності рису та випаровування рідини.
Отриману суміш остудіть, додайте м’який сир моцарелла, перемішайте, присипте спеціями. Можна додати подрібнену зелень.
Баклажани наріжте тонкими пластинками, посоліть, дайте постояти 10 хвилин, щоб овоч виділив сік. Потім баклажани обсмажте в олії до готовності. Замість смаження овоч можна запекти в духовці, змастивши слайси олією.
Суміш із рису та овочів у розмірі 1 ст.л. викладіть на смажені баклажани.
Баклажани з начинкою зверніть рулетами. Якщо вони розпадаються, краї можна зафіксувати зубочистками, потім їх прибрати після запікання. Рулети викладіть в жароміцну форму в один шар.
Присипте заготовки тертим сиром. Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин, щоб сир повністю розплавився.
Готові рулети перекладіть у тарілку, присипте зеленню.
Смачного!
