Курка – це ситний і смачний продукт, який дуже часто присутній на нашому столі. Крім цього, куряче м’ясо вважається дієтичним, а значить, корисним для здоров’я і тих, що худнуть.
Історія страви
Справді, виникло воно у Франції, в Парижі. Спеціально для вшанування князя Орлова приготували страву, яке складалося з картоплі, цибулі, грибів, сиру й телятини. Все це було викладено шарами і запечене в соусі бешамель. Ось цей рецепт і ліг в основу нашого страви. Правда, з плином часу рецепт видозмінився, але назва збереглася.
Сьогодні в різних регіонах по-різному готують страву. Використовують болгарський перець, томати, курку або свинину, не використовують соус бешамель. Але завжди його запікають у духовці.
Корисні властивості
Насамперед, курка – низькокалорійне нежирне м’ясо (якщо, звичайно, ви візьмете курячу грудку). Цей продукт багатий на амінокислоти, а також білками і вітамінами. При цьому це м’ясо містить мало жиру і холестерину. Вживання цього продукту допомагає роботі серця, нирок, нервової системи. Курятина корисна при гастритах, виразках, анемії.
Що стосується овочів, природно, будь-який овоч корисний. Наприклад, помідор містить вітамін Е, а також вітаміни групи В і липокен.
Цибуля містить велику кількість вітаміну С, а також фітонциди, флавоноїди, антиоксиданти. Він очищає кров, покращує травлення, захищає від онкології, знижує рівень цукру. Болгарський перець містить дуже багато мінералів і вітамінів. Він запобігає депресію, покращує пам’ять, омолоджує клітини.
Сир, вершки та інші молочні продукти, які використовуються для приготування, багаті кальцієм і білком. Вони захищають від утворення пухлин, зміцнюють кісткову тканину.
І ще однією корисною властивістю є спосіб приготування. Готується курка по-французьки тільки в духовці. Природно, воно не смажиться, тому жир не використовується, не утворюються канцерогенні речовини і не додаються зайві калорії.
Нюанси приготування
Щоб уникнути розчарування при вживанні страви, необхідно дотримуватися деяких правил:
- м’ясо повинно бути свіжим. Краще вибирайте грудку, вона більш корисна;
- чим більше цибулі, тим соковитіше буде страва;
- інгредієнти необхідно викладати шарами: м’ясо, цибуля, овочі і сир;
- м’ясо буде більш соковитим, якщо шматочки щільно скласти;
- сир можна вибирати будь-який;
- якщо використовуєте картоплю, додайте спеції – майоран, паприку, мускатний горіх;
- картоплю слід нарізати досить тонко, щоб страва швидше приготувався;
- для пікантного смаку можна замаринувати цибулю у воді з оцтом і цукром.
Спробуйте дотримуватися всі поради, і результат буде прекрасним.
Кілька смачних рецептів
Оскільки існують різні варіанти приготування курки, ми пропонуємо вам кілька різних рецептів.
Курка з томатами
Куряче філе відбийте, посипте спеціями і сіллю. Викладіть їх на деко. Зверху викладіть нарізану кільцями цибулю і помідори, нарізані кружечками.
Додайте трохи води в деко, щоб не пригоріло. І запікайте 15 хвилин. Потім посипте зверху натертим сиром і поставте в духовку ще на 5-7 хвилин. Подавайте, посипавши зеленню.
Рецепт з м’яса курки по-французьки можна трохи змінити і додати болгарський перець, нарізаний кружечками. Цибулю можна використовувати червоний або білий. Можна додати крупно нарізаний часник.
М’ясо по-французьки з картоплею і куркою
Такий варіант виходить більш ситним, так як готується з картоплею.
Курячу грудку наріжте смужками і відбийте. Посипте спеціями і сіллю. Цибулю наріжте кільцями, можна замаринувати.
Тонко наріжте картоплю і посоліть. Сир натріть. Викладіть курятину, цибулю, картоплю, сир, зробіть сіточку з майонезу. Готуйте 40 хвилин.
Якщо ви хочете використовувати гриби, попередньо відваріть їх протягом 13 хвилин. Якщо ви берете печериці, відварювати, звичайно, не треба.
Ніжні котлети по-французьки
Якщо ви хочете приготувати щось більш ніжне, вам підійдуть котлети по-французьки з курятини. Готуються вони просто виходять дієтичними і повітряними.
Візьміть півкілограма курячого фаршу, додайте прянощі, сіль, перекручену цибулину і часник. Замочіть білий хліб у молоці і теж додайте у фарш. Всі вимісіть і зробіть котлети. Викладіть їх на деко, зверху кільця цибулі, печериці (нарізані скибочками), трохи сметани, кружечки помідорів, трохи посоліть і посипте сиром. Запікайте їх півгодини.
В будь-якому вигляді курка в духовці по-французьки виходить соковитою і смачною. Але можна зробити її і в мультиварці. Для цього треба просто включити режим «Гасіння» або «Випічка». Курка по-французьки в мультиварці вийде ще більш ніжною, як у духовці.
Як зменшити калорійність?
Якщо ви худнете, це блюдо буде дуже до речі. Але не забувайте, що ви повинні використовувати лише дієтичне м’ясо.
Куряча грудка – якраз те, що треба. Ніжки і крильця не підійдуть.
Картопля краще не використовувати. Вибирайте будь-які інші овочі. Вони принесуть набагато менше калорій. І, звичайно, використовуйте більше зелені.
Що стосується сиру, використайте його зовсім мало: столова ложка – на велике деко буде достатньо.
Або не використовуйте цей продукт взагалі. Можна замінити сметаною, знежиреним натуральним йогуртом.
Як подавати страву?
Подавати страву треба тільки в гарячому вигляді. Після приготування дайте трохи постояти, а потім подавайте. Можна подати на одному великому блюді. Або порційно, виклавши на листя салату.
Окремо в піалі можна подати соус до курки. Для соусу можна змішати часник, зелень і соєвий соус. Замість останнього можна взяти нежирну сметану. Як гарнір підійдуть свіжі овочі. Можна зробити салат або просто нарізку з овочів.
Таке блюдо підійде і для урочистих випадків, і для простого вечері. Тому готуйте страву правильно і радуйте своїх близьких.