Філе куряче (з одного курячого стегенця) — 250 г
Томати в’ялені — 10 шт
Оливки зелені — 6 шт
Приправа (лист для смаження на друге для ніжного філе курячої грудки по-італійськи) — 1 шт
Для того, щоб зняти філе з курячого стегенця потрібно дотримуватися двох правил: 1) використовувати тонкий гострий ніж і 2) не поспішати. Починати потрібно з широкого кінця стегенця, акуратно підрізаючи філе біля кістки і рухаючись у бік гомілки.
Як тільки дійшли до гомілки, потрібно зробити поздовжній розріз на ній і прорізати філе до кістки. Потім зробити круговий надріз навколо основи гомілки і зрізати філе.
Отже, філе з стегенця знято, його потрібно відбити до товщини 1 см. На один бік покласти оливки та в’ялені томати. Згорнути філе рулетом і перев’язати ниткою. Для готування будемо використовувати лист для смаження Маггі на другий італійський. Розгорніть аркуш із приправою. Покладіть рулет на цей аркуш.
Оберніть листя курячий рулет і щільно притисніть руками. Розігрійте сковороду без олії. Покладіть рулет на сковороду, зменште вогонь до мінімального і готуйте рулет 12 хвилин. Подумки розділіть його на 4 частини та готуйте по 3 хвилини з кожного боку. Після обсмажування помістіть сковороду в нагріту духовку до 200 градусів і готуйте ще 20 хвилин. Обсмажування у такому аркуші запечатає всі соки всередині. А до готовності рулет дійде в духовці і таким чином залишиться соковитим. Зверху на ньому буде смачна скоринка зі спецій італійською!
Видаліть лист для смаження. Повністю остудіть рулет, загорнувши його у фольгу. Охолоджений рулет наріжте на шматочки. Це чудова закуска до вина!
