Продукти для блюда
- лосось – 600-700 гр.
- цедра лимона – 1 шт.
- сік лимона – 25 мл.
- зелена (оливкова) олія – 50 мл.
- твердий сир – 50-60 грн.
- сіль
- чорний перець
- свіжа м’ята (за бажанням)
Як готувати?
Підготувати рибу:
очистити та видалити нутрощі
обробити тушку на стейки, завтовшки 3-4 см
видалити зі стейків усі кістки та плавники
Сформувати медальйони:
загорнути один кінець риби в середину стейка, а другий кінець обернути навколо нього
обв’язати заготовки, що вийшли, кулінарною ниткою або смужкою з фольги
Викласти заготовки медальйонів на лист застелений пергаментним папером
Приготувати емульсію:
змішати цедру та сік лимона, зелену олію, сіль та перець
злегка збити віночком чи вилкою
Полити зверху кожен медальйон 1-1,5 ч. л. емульсії
Натерти сир на дрібній тертці
Викласти трохи тертого сиру на кожний медальйон
Запікати медальйони 15-20 хвилин у розігрітій до 180-200 градусів духовці
При подачі збризкати залишками емульсії, присипати чорним перцем і свіжою м’ятою
Відеоурок
