Продукти для блюда
- сир 9% – 200 гр.
- цукор – 50 гр.
- мигдаль – 30 гр.
- апельсин – 0,5 шт.
- сметана жирностью 25% – 50 гр.
- вершкове масло – 50 гр.
- – абрикосовий крем-
- курага – 70 гр.
- цукор – 50 гр.
- олія вершкове – 1 ст.л.
- апельсин – 0,5 шт. (видавити сік)
- крохмаль кукурудзяний – 1 ч.л.
Як готувати?
Курагу добре помити, замочити у теплій воді на пару годин.
У сотейник покласти курагу і залити водою, щоби покривала.
Поставити на вогонь і нудити доки вона не стане м’яка.
Час залежить від ступеня засушеності кураги, я свою варила 30 хвилин.
Воду злити в миску, а курагу пробити блендером до пюре.
Пюре з кураги повернути в сотейник, додати цукор (на свій смак), сік апельсина і довести до кипіння.
Якщо буде густо, можна влити трохи води в якій варилася курага.
Додати вершкове масло та крохмаль.
Довести до кипіння і потім кілька хвилин до загусання, постійно помішуючи.
Абрикосовий соус готовий.
Для Великодня жирний сир пробити блендером.
Мигдаль залити окропом на 10 хвилин, а потім зчистити шкірку.
Підсушити на сковороді до горіхового аромату.
Коли охолоне, крупно порізати.
З|із| апельсина зчистити цедру і видавити сік.
Половина соку йде до сиру, а половина до соусу.
Змішати сметану із цукром, соком та цедрою половини апельсина.
Цукор має розчинитись.
У сир додати м’яке вершкове масло|мастило| і сметану з цукром.
Все ретельно перемішати.
Форму застелити марлею.
Викласти сирну масу, зробивши всередині поглиблення для абрикосового соусу.
Заповнити поглиблення соусом та закрити залишками сирної маси.
Поставити зверху невеликий вантаж, щоб йшла зайва волога.
Залишити у холодильнику на ніч.
Потім звільнити від марлі перевернути на тарілку і прикрасити курагою та мигдалем.
У розрізі виходить дуже красиво, як яєчко: усередині білої сирної маси, жовтий абрикосовий соус.
