Суп із грибами “Грибна солянка по-польськи”. Варіантів супу з грибами багато, але я Вам покажу свій улюблений з дитинства, мама каже, що навчилася його готувати дуже давно у знайомої, яка переїхала з Польщі.
Індгрідієнти:
- Картопля – 400 г
- Морква – 1 шт
- Цибуля – 1 шт
- Вода – 2 л
- Гриби печериці – 200 г
- Гриби мариновані – 150 г
- Сухі гриби – 30 г
- Зелень – за смаком
- Сметана – 200 г
Додати в сметану:
- Борошно – 1 ст.л.
- Вода окріп – 100 мл
Для печериць запечених:
- Сіль – 1/3 ч.л.
- Чорний перець – за смаком
- Рослинна олія – 2 ст.л.
Приготування:
Замочуємо у воді сушені білі гриби, заливаємо кип’яченою водою, накриваємо кришкою і залишаємо на 12 хвилин.
Ріжемо на пластинки свіжі шампіньйони, кладемо в миску, додаємо солі і рослинної олії, трішки перцю і добряче перемішуємо.
Висипаємо усе на бритванку, яку перед тим змащуємо рослинною олією, запікаємо 15-20 хвилин у духовці з температурою 180.
Далі чистимо овочі, ріжемо цибулю кубиками, моркву натремо на терці, а картоплю поріжемо соломкою.
Набряклі гриби у воді витягуємо і нарізаємо, бульйон з грибів не виливаємо, далі він нам ще пригодиться. Також можемо добавити мариновані або солені гриби, чим більше грибів, тим смачніше!
В баняк наливаємо воду, є один секретик, щоб скоротити час приготування, можемо перед тим скип’ятити воду у чайнику. Додаємо також водичку, в якій раніше замочували гриби. Висипаємо картоплю, перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо варити.
Наступним беремо сковороду, наливаємо рослинну олію, обжарюємо цибулю до прозорості, тоді додаємо натерту моркву і так обжарюємо декілька хвилин.
Усе обжарене висипаємо до каструлі, де вже варяться картопля. Добавляємо лавровий лист і одразу мариновані грибочки та грибочки з духовки, не забуваємо про сіль. Варимо усе 7-10 хвилин.
Коли суп буде готовий, добавляємо сметану перемішену з мукою та 100 г води. Консистенція має вийти рідкою. Завдяки муці сметана не згорнеться в супі.
Заливаємо сметану в готовий суп, перемішуємо, додаємо побільше зелені, кріп та дрібно нарізану цибульку. Варимо ще хвилини 3 на невеликому вогні. Залишаємо на 15 хвилин, щоб солянка настоялась. Усе, “Грибна солянка по-польськи” готова!
