Продукти для блюда
- морквяний бісквіт (форма – діаметр 18 см):
- морква – 250 гр.
- волоські горіхи – 150 г.
- мука – 110 гр.
- цукор – 100 гр.
- крохмаль – 20 г.
- олія – 80 мл.
- яйця – 3 шт.
- кориця – 1 ч.л.
- кардамон – 0,5 ч.л.
- розпушувач – 10 гр.
- сіль – 0,5 ч.л.
- кумкват – 20-30 г.
- сирний крем:
- сир – 350 гр.
- молоко – 250 мл.
- молоко, що згущує – 100 гр.
- цукор – 60-70 гр.
- вершкове масло – 50-60 гр.
- крохмаль – 10 г.
- ванільний цукор – 8-10 гр.
- яйце – 1 шт.
Як готувати?
Приготувати морквяний бісквіт:
змішати борошно, крохмаль, розпушувач, сіль, корицю та кардамон
горіхи подрібнити
моркву натерти на дрібній тертці
до кумквату додати рослинне масло – подрібнити за допомогою занурювального блендера
подрібнений кумкват додати до моркви – перемішати
яйця збити з додаванням цукру до побіління та збільшення у розмірі
у збиті яйця по черзі додати суміш сухих інгредієнтів (перемішати), потім горіхи (перемішати) та моркву (перемішати)
готове тісто перелити у форму (18 см), застелену пергаментним папером
впікати бісквіт 40-50 хвилин у розігрітій до 170 градусів духовці
Готовий бісквіт дістати з форми та остудити до кімнатної температури
Остиглий бісквіт загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 24 години
Приготувати сирний крем:
у сотейники змішати яйце, цукор та крохмаль
додати до сотейника молоко – перемішати
відправити сотейник на невеликий вогонь і при безперервному помішуванні довести крем до загусання
після появи перших бульбашок проварити крем 30-60 хвилин і зняти з вогню
у гарячий крем додати ванільний цукор – перемішати
остудити крем до 70-80 градусів
додати крем вершкове масло – перемішати
накрити крем харчовою плівкою «в контакт» і остудити до кімнатної температури
за допомогою занурювального блендера змішати сир зі згущеним молоком
додати|добавляти| в сир остиглий заварний крем – перемішати
Перекласти крем у кондитерський мішок
Зібрати торт:
розрізати бісквіт на три коржі
по черзі викладати коржі один на одного, змащуючи їх шаром крему, завтовшки близько 1 сантиметра
Зібраний торт накрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 3-4 години
Прикрасити торт на свій смак
Відеоурок
