Тісто шикарне, супер повітряне та просте у приготуванні, а начинка завжди виходить соковита та смачна, незалежно від того, з яким м’ясом мама готує біляші. Я з величезним задоволенням ділюся з вами нашим сімейним і перевіреним рецептом і впевнена, що і у вас він приживеться і ви часто балуватимете свою сім’ю та рідних найсмачнішими та ароматними біляшами.
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно – 800 г
- сіль – 1 ч.л.
- цукор – 2 ст.л.
- дріжджі сухі – 11 г
- вода тепла – 500 мл
- олія – 2 ст.л.
Начинка:
- фарш м’ясний – 500 г
- цибуля – 400 г
- сіль за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
Приготування:
У миску висипаємо 800 г просіяного борошна, додаємо до нього 1 ч.л. солі, 2 ст.л цукру та 1 пачку французьких дріжджів (11 г).
Перемішуємо сухі інгредієнти та вливаємо 500 мл теплої води.
Перемішуємо тісто лопаткою, а потім продовжуємо працювати руками. Коли вмішали все борошно, додаємо 2 ст.л. олії без запаху і ще раз добре вимішуємо тісто. Воно виходить дуже еластичне, м’яке і не липне до пальців. Накриваємо тонким рушником і залишаємо в теплому місці для підйому приблизно 40 хвилин.
За цей час приготуємо начинку. У 500 г фаршу (можна брати будь-яке м’ясо) додаємо 400 г цибулі, прокрученої через м’ясорубку, сіль та чорний мелений перець за смаком. Перемішуємо до однорідності і готова начинка.
Тим часом підійшло тісто. Стіл змащуємо олією. Розділяємо тісто на невеликі шматочки і скачуємо їх у кульки.
Беремо один шматочок тіста, розтягуємо його пальцями в різні боки. Робимо це обережно, щоб тісто не порвалося. На центр кладемо 1 ст. л фаршу, тісто збираємо в мішечок, добре защипуємо краї. Розплющуємо трохи тісто з фаршем, надаючи форму біляша.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 20 біляшів.
Обсмажуємо біляші у великій кількості олії з двох сторін до золотистого кольору під кришкою.
Найсмачніші, ароматніші, повітряні біляші із соковитою начинкою всередині готові! Для мене це найвдаліший рецепт, ми з мамою готуємо так вже років 20, дуже рекомендую спробувати)) Я люблю їсти їх або з солодким чаєм або з солоними помідорами))
