Кабачкова ікра давно стала традиційною стравою на наших столах. Пропоную вам спробувати зробити мій улюблений рецепт ікри, яка виходить густою, ароматною, з апетитним помаранчевим кольором.
Інгредієнти:
- кабачки, 1.5 кг;
- цибуля, 4 шт;
- морква, 3 шт.;
- часник, 5 зуб;
- олія рослинна рафінована, 125 г;
- цукор, 50 г;
- сіль, 25 г;
- томатна паста, 150 г;
- перець за смаком;
- оцет 9%, 25 мл.
Приготування:
Вага кабачків вказана у вже очищеному вигляді, щоб шкірка не фарбувала готову ікру в зеленуватий колір, а вийшла гарного, помаранчевого кольору.
Моркву трем на великій тертці, цибулю та кабачки ріжемо кубиком.
У першу чергу у великому казані обсмажуємо в олії цибулю з морквою, тушимо до готовності.
Додаємо в овочі кабачки, сіль та цукор, перемішуємо і тушимо на невеликому вогні 30 хвилин. Періодично масу перемішуємо.
Додаємо чорний перець за смаком та томатну пасту, перемішуємо і тушимо ще 10 хвилин, не забуваємо перемішувати.
Вливаємо оцет, перемішуємо і тушимо 2 – 3 хвилини.
Тепер пробуємо і за потребою додаємо сіль чи цукор, оцет.
Перебиваємо масу занурювальним блендером та доводимо ще раз до кипіння, варимо 2 – 3 хвилини.
Розливаємо ікру в стерилізовані баночки і закручуємо такими ж стерилізованими кришками.
Банки перевертаємо та накриваємо.
Зберігаємо у підвалі, коморі, на балконі.
Ікра, як ви побачите, виходить густою, дуже ароматною, апетитною. Якщо ви любите класичний варіант, тоді тушкуйте овочі в нерафінованій олії, щоб ікра давала аромат соняшникової олії.
Також можна додати пучок петрушки.
