Кожна господиня має свої секрети готування смачних і соковитих голубців. Пропоную скуштувати цей рецепт, за яким готують у нас на Закарпатті.
Інгредієнти:
- Капуста
- Рис 500 гр
- Фарш 700-800 гр
- Цибуля 4-5 шт
- Морква 1-2 шт
- Болгарський перець 1 шт
- Помідори 1-2 шт
- Свинний жир 2-3 ст ложки
- Солодка паприка 2-3 ч ложки
- Сіль, перець, приправа за смаком
- Зелень кропу ( за бажанням)
- 1-2 ст ложки томатної пасти
Приготування:
Для початку я підготуйте собі всі інгредієнти для зручності.
Відварюємо рис до напівготовності.
Цибулю дрібно ріжемо, моркву трем на великій тертці, солодкий перець і помідори ріжемо шматочками.
Капусту готуємо звичайним способом: відварюємо качан, прибираючи в міру розм’якшення верхнє листя. Якщо середня жила дуже велика і жорстка, обрізаємо її гострим ножем.
Цибулю обсмажуємо до золотистості та додаємо моркву, солодкий перець та помідори. Трохи солимо і перчимо за смаком. Тушимо протягом кількох хвилин.
Додаємо свинний жир (можна вершкове масло, якщо не маєте жиру) і паприку, перемішуємо і тушимо 5 хвилин.
Змішуємо овочі з фаршем та рисом. Солимо, перчимо за смаком. Додаємо дрібно нарізаний кріп (за бажанням).
Кожен листочок капусти розділяємо навпіл посередині і формуємо маленькі голубці. Укладаємо в каструлю. Зверху ще солимо.
Заливаємо томатною пастою розведеною з водою. І ще зверху додатково гарячою водою заливаємо голубці так, щоб вони були вкриті майже повністю рідиною (верхній ряд має бути наполовину покритим водою).
Тушимо після закипання на невеликому вогні протягом 20 – 30 хвилин.
Голубці виходять дуже ніжними та соковитими.
Напишіть неправди , на Закарпатті ніколи рис не відварюють завжди!!! кладуть сирим в цьому і фішка Закарпатських голупців
Це рецепт Закарпатської господині, думаю їй видніше)
